看著因為清明節拜拜冰箱裡多到誇張的蘋果，每天吃也消耗不完
所以，就決定來做做蘋果蛋糕~
雖然之前有做過了，不過這次貪吃鬼改用的是Carol老師的食譜配方
雖然老師說是磅蛋糕，但作法卻不是一般常見的奶油打發
覺得老師這配方作法超特別，一看就超想試試啦~
首先先煮焦糖蘋果
先把奶油和糖一起煮融，糖融化前不要攪拌它，以免結晶哦。輕輕晃動鍋子即可。
等溶化後再將切塊的蘋果丟入
只是，貪吃鬼蘋果丟入後，一遇到冷，我的糖也全都結塊了...
還好，慢慢加熱，還是有融化啦~
接下來準備打發全蛋
下面要準備一盆溫熱的水，約50度左右(貪吃鬼是手放進去可以接受的溫度為止)
老師是把蛋隔水泡到蛋液溫熱
不過貪吃鬼是直接隔著溫熱水打發，我想兩種都可以，看大家方便哪種操作方式吧。
高速打發，直到拉起有明顯美麗的皺褶即可。
再將已放在室溫呈現軟化的奶油放入
用打蛋器打勻，如果奶油夠軟，不用一分鐘即可已全部融入蛋中哦。
而這過程消泡也是正常的，但請勿打過久，會消泡太過嚴重！
奶油加入後，顏色會比較黃一點。
在將低筋麵粉分兩次過篩篩入
再用打蛋器中度攪拌均勻。
這時可以把剛剛煮好的焦糖蘋果加入攪拌
不過貪吃鬼不愛吃軟嫩的水果，所以貪吃鬼改用核桃代替。
上頭可以舖上切薄片的蘋果片
貪吃鬼喜歡吃焦脆一點的蘋果，所以就把焦糖蘋果舖在表面上，下去烤。
用160度烤約30分鐘(請依模型厚度增減時間)
在撒上糖粉，我想這比外頭咖啡店還真材實料又便宜啦~
而這樣打出來的蛋糕雖然沒有海綿蛋糕那般綿密
但也沒磅蛋糕那樣紮實，總之，評價之好啊！！
而做法也超容易上手，失敗率又不高哦！一定要試試啦～
老師的配方蛋糕雖然好吃，但加了奶油下去煮的蘋果對貪吃鬼還是太過軟
不愛那種口感的貪吃鬼，隔天又試了一次之前做過配方中的焦糖蘋果
只是單純用糖和蘋果煮，煮到糖融化收乾即可
因為家裡沒有白蘭地，所以貪吃鬼有在最後加上一匙的水
而這樣的煮法也容易在蛋糕打好後變乾硬無法操作
所以貪吃鬼則是在蛋糕快打好前，再加熱一下，或是可以在快好時再煮焦糖蘋果
我想也是可以的啦！
這樣的焦糖蘋果烤出來脆脆甜甜的，貪吃鬼比較喜翻啦～
蛋糕體依舊很綿密好吃！
我想以後不用打甚麼海綿蛋糕、磅蛋糕了啦！這款蛋糕體就超好吃了說～
放進買了都沒用的包裝袋，送給朋友
好可愛啊～
材料：
蛋 2顆(回復到室溫溫度)
糖 80g
低筋麵粉 100g
奶油 100g(室溫)
焦糖蘋果:
蘋果 一顆(約140g)
糖 20g
奶油 10g
版主於 2015-05-01 13:14 回覆
