最近真的是做甜點做上癮了。
來分享一下之前做過的台式外皮、葡式內餡的蛋塔
這次配方用的是週老師家的內餡配方，貪吃鬼覺得還不錯，和大家分享囉！
至於外皮貪吃鬼還是用自己之前做過的
不過作法上有點小改變，因為自己想偷懶啦！:p
先將蛋和糖攪拌均勻。
在將奶油用微波爐融化（大約30秒就可以囉）在倒入蛋液裡攪拌均勻。
然後將麵粉篩入，拌勻。
如果麵團太軟，可以放進冰箱冰個半小時，會比較好操作哦。
在將餅皮壓入模型即可。
內餡就超簡單啦！所以貪吃鬼目前已經做過n次這蛋塔囉！
一開始還有看著周老師的步驟跟著做，到後面都發明了懶人法了！哈
貪吃鬼就講簡易法好了
將牛奶和鮮奶油一起加入小鍋子內，用小火加熱。
一開始還有將糖分兩邊，一邊加入蛋液這邊，一半加入牛奶裡煮融
後來直接將糖全加入牛奶裡，用中火煮到融化及關火
在慢慢加入蛋液裡，攪拌均勻。
攪拌好的內餡蛋液過濾後，在倒入派皮裡，大約九分滿。
用170度烤約20分鐘即可出爐囉。
這餅底剛好烤吃，貪吃鬼覺得太過酥脆，不是很喜歡，但是冰過後，貪吃鬼覺得還不賴哦。
一開始餅底都壓太厚，這樣好像偷工減料的奸商。
後來越做越上手，乾脆還買了不少模型勒，搞的好像要再澳洲定居似的！XD
總之這個配方真的是簡單好記又好做，大家參考囉！
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11486082（周老師家食譜）
http://something0929.nidbox.com/diary/read/8375274（之前食譜）
材料：
派皮：低筋麵粉 200g、糖2
大匙、蛋1顆、奶油100g
內餡：牛奶120 cc、鮮奶油120 cc、蛋兩顆、糖70g
我喜歡酥脆口感，所以我要吃熱的啦！