好久沒有烤這麼成功的泡芙了，看了真的讓人好有成就感、好開心哦~
這次用的是周老家的配方，老師說筋度越大，膨脹的就越大，殼也會越薄
第一次使用高筋麵粉做泡芙，貪吃鬼自己是挺滿意，放隔夜外殼似乎也沒那麼容易軟掉。
因為做的是菠蘿泡芙，所以當然先做波羅皮囉!
波羅皮貪吃鬼用的是自己之前做過的配方，因為比較簡單，所以這邊就沒參考老師的囉!
大家可以自行選擇配方使用。
先將奶油和糖打發，再將低粉過篩拌勻。
用保鮮膜捲起，放入冷凍定型。
變硬後再切成大小適中的厚度，等等準備放在泡芙上。
接下來可以準備做泡芙囉，將水和奶油煮沸後，把過篩好的高筋麵粉倒入
快速地攪拌成團，熄火。
這裡動作要快，所以麵粉貪吃鬼會先篩好!
將打好的蛋汁一點一點地倒入成團的麵團裡攪拌
要一點一點到，讓蛋汁吃進麵糰內再加蛋汁，這裡必較需要點耐心。
直到麵糊可以拉起慢慢滑下。
貪吃鬼去年因為沒有擠花袋，所以泡芙一直唸都沒做
今年回台灣還特地帶了個幾花帶來，沒想到麵糊才剛裝好，卻發現擠花袋邊邊都脫膠了....真是大傻眼....
還好，像這樣，用兩支湯匙將麵糊弄一團一團放在烤盤上也是可以的!
不太圓的地方可以再用湯匙稍微整型一下，這樣做雖然慢，但還好不影響成品。
波蘿泡芙因為還要戴一頂厚重的帽子，所以麵糊可以稍微硬一點
因為貪吃鬼後來第二盤因為貪心，不小心加太多蛋汁，結果麵團太稀，烤出來的泡芙就不夠飽滿圓挺....
之前烤的泡芙都很容易坍塌，後來看了很多人的教學後發現
貪吃鬼之前都沒有先用強一點的火禮讓泡芙膨脹後再轉小一點的火，所以一出爐就容易坍塌
因為貪吃鬼這的烤箱沒有上下火可以選，所以無法用老師說的方式
貪吃鬼是先用180度烤25分鐘，再轉160度烤15分
然後烤盤放靠近下火一點的那一層，這樣出來的泡芙，顏色漂亮也不坍塌哦!
真是越看越滿意呢~
用高筋麵粉烤出來的泡芙皮會很薄，膨的很飽滿。
屁屁挖個洞，再把餡料灌進去~
自製卡士達餡，簡單又方便
其實澳洲超市都有賣現成的卡士達醬，不過貪吃鬼覺得都太甜，還是自己做比較天然好吃。
貪吃鬼一開始使用的是周老師家的卡士達餡配方，不過沒有很喜歡
後來又找到CAROL家的配方，比較像之前做過的，大家都可以參考，用自己喜歡的配方。
周老師的配方用的是全蛋，所以顏色比較白，吃起來像克林姆
CAROL的配方用的是蛋黃，所以顏色較黃，吃起來像車輪餅的奶油餡。
兩個都好吃，自行選擇囉~
周老師-菠蘿泡芙
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/101687865
CAROL卡士達餡
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_5807.html#more
菠蘿皮；
奶油 30g
糖 30g
低筋麵粉 30g
奶油 30g
糖 30g
低筋麵粉 30g
泡芙；
水 100cc
奶油 80g
鹽 4/1小匙
高筋麵粉 100g
蛋汁 150g~170g (約5顆蛋)
