再 陰冷的天氣 下午3點
吃著剛出爐的泡芙 喝著熱的燙手的咖啡 真是太享受了
只要不要看到體重計上的數字
本來今天是要去爬山的
但都怪天氣作怪...下了一陣雨...搞的高雄一整天都濕濕冷冷的
哪都去不了,所以下午沒事 做點心是最好的事了
貪吃鬼的家附近新開了一間咖啡店
昨天經過想說去吃看看他的麵包 看到蛋糕櫃裡有一個大泡芙在對我招手
於是貪吃鬼就把它帶回家了 雖然真的很大 但卻也要價50元呢
吃了幾口....真難吃...和想像的都不一樣 其餘的麵包也不怎樣...這叫人怎麼還會想去呢??
所以今天就想說既然要花錢買難吃的泡芙 還不如我自己做...於是今天就做泡芙吧~~
這配方我做了幾次 感覺很不錯唷~
就看圖說故事吧~~
首先 先說皮的部份...先將牛奶 奶油 鹽和糖煮到滾 滾後先關火
快速將麵粉篩入攪扮均勻 直到整體很均勻無顆粒後
改用刮刀 用中火邊煮邊伴 使勁的伴 由底下往上壓 約一分鐘左右即可
便將麵糰移到另一個碗裡 鋼盆裡黏底的麵團就不要了
趁餘溫 將蛋分2~3次加入拌勻 動作要快 力道要強 以免麵糊冷掉
一 直攪拌直到麵糊變光滑為止 
再來說老妹最愛的內餡吧
將糖分兩半 一半加入牛奶加熱煮溶 一半加入蛋黃裡攪拌
等到蛋黃裡的糖粒變小後 將粉類篩入攪勻
將煮滾的牛奶到一半到蛋黃裡拌均勻 在將蛋黃餡過濾後到回剩下的牛奶裡
攪拌均勻後 開小伙邊煮便伴 直到餡變成你要的濃稠狀
離火 趁熱加入奶油拌勻 再倒到盤子上封上保鮮膜 冰凍吧~~
趁餡在冰凍時 來打鮮奶油吧 要買無糖的鮮奶油唷~不然會甜死(這是貪吃鬼甜死後的心得
)
打到乾性發泡
將冰好的餡拿出後 用打蛋器打軟後 將打好的鮮奶油拌入
就可以擠到泡芙裡囉~~
貪吃鬼烤好後的泡芙都會塌陷 貪吃鬼一直很苦惱
後來貪吃鬼今天發現 只要烤好後不要馬上拿出用餘溫悶個五分鐘 這樣就不會塌陷了
之前貪吃鬼做泡芙都沒加鮮奶油 這次想說做點不一樣的
就加看看吧~~但貪吃鬼覺得不加鮮奶油的餡較好吃呢...
加了鮮奶油多了種甜膩感 但老媽說這樣較好吃...
所以吃東西真的個人喜好的
材料:
派皮:牛奶60g 水60g 奶油50g 糖2g 鹽1g 低粉62g 蛋2個
內餡:牛奶450g 糖120g 蛋黃4個 低粉15g 玉米粉25g 奶油25g 鮮奶油250g
