前陣子老在社團看到大家都在做蛋糕捲，不小心被燒到
所以上網找了食譜，也來動手試試~
蛋糕體材料: 蛋黃 120g、糖(搭蛋黃) 30g、蛋白 80g、糖(搭蛋白) 30g、低筋麵粉30g、奶油 20g
乳酪卡士達材料:(a)奶油乳酪 75g、牛奶 100cc、糖 25g
(b)牛奶 100cc、糖 25g、低筋麵粉 20g、蛋 1顆、檸檬汁 15cc
首先先來做蛋糕體囉，奶油請隔水加熱融化或微波約30秒
貪吃鬼家裡的烤箱是用了快10年的老舊烤箱，很小
所以很多模型都放不進去，但因為每次烤出來的成品都還不錯，所以一直捨不得換掉啦~
沒有大的長方形模型，所以用ikea的白色陶盤來當長方形蛋糕模，剛剛好呢~
將蛋黃和糖先打發
打發蛋黃最好隔水加熱慢慢打，會比較快打發哦。
但要注意，溫度可不能太高，以免蛋黃熟了~
打到蛋黃糊拉起滑落下時會有明顯的紋路，即可。
接下來將蛋白和糖打到硬性發泡
先取一部分蛋白和蛋黃糊攪拌均勻
再到回蛋白裏頭攪拌均勻，手勢要輕一點，勿過度攪拌
這邊不用攪拌的超均勻，因為等等還會攪拌
再將麵粉篩入攪拌均勻
最後將融化奶油倒入攪拌
到入時要均勻分散，以免太重，不好拌開~
倒入模型時，從高處倒入，才不會有太多空氣，進烤先前貪吃鬼還是有在敲幾下
讓空氣跑出~
用約180度烤約20分鐘。
成品很漂亮，超滿意的~
放在網架上放涼
因為前陣子做了很多oreo乳酪蛋糕，剩下很多奶油乳酪
所以內餡決定來做乳酪檸檬打士達啦~
先將a材料的乳酪和牛奶、糖用小火慢煮讓乳酪融化~
將b材料的麵粉過篩後和牛奶先攪拌均勻，再將雞蛋和糖放入一起攪拌
然後將煮好的a材料倒入b材料理一起攪拌均勻
過篩回鍋內
加入最後的檸檬汁，用小火慢慢煮至濃稠。
兩個都準備好，就可以開始來捲捲捲囉~
在蛋糕要捲到底的底部可以先斜切一個缺口起來
這樣等下捲起來會比較密合、漂亮~
再將卡士達抹上，因為貪吃鬼沒做過蛋糕捲
所以技術一定很差，不敢抹太厚啦...
再利用擀麵棍慢慢捲起，兩邊收口，放進冰箱冷藏隔夜固定。
隔天就有好吃又冰涼的蛋糕捲可以享用啦~
再來杯咖啡，何必出門去咖啡館?
這款蛋糕真的很綿密，雖然蛋量真的用的挺大~
不過成品讓人這麼滿意，真的很值得啦~
是說捲的技術還要多練練，看看蛋糕底部的卡士達餡，都是因為捲的過程被擠出來的啦...
而這個打士達醬的份量約可以做兩個蛋糕捲哦，給大家參考~
參考食譜
肉桂打噴嚏--卡士達奶油蛋糕捲
Carol老師--檸檬乳酪卡醬
