雖然旁邊的地上還躺著一大箱新玩具，但這個等了很久的新玩具一到
還是忍不住插了隊，從這下手啦~
8公分大的小塔模，一時間也不知道要做甚麼，突然發現冰箱躺著兩顆已經微發黃的綠檸檬
那就來試試檸檬塔吧~
本來想在塔皮裡也加一點檸檬皮屑，但後來發現有一顆真的太醜了，所以最後就算了~
塔皮材料：奶油 100g、糖粉 70g、低筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 2g
貪吃鬼做法和原作者不是很像，不過我想兩種應該都是一樣的
奶油沒有退冰，直接切成小塊，和過篩的糖粉、低筋麵粉、鹽巴一起切半到無粉狀。
再將雞蛋打入，切扮成團
放進塑膠袋裡，揉成團後，冷藏1~2小時
貪吃鬼趁塔皮冷藏時間就先做內餡，其實等塔皮入烤箱再來做也是可以哦。
檸檬餡材料：檸檬汁 80g、檸檬皮 1顆、蛋 2顆、糖 80g、奶油 80g
先將糖和檸檬皮一起混和，讓檸檬香氣先出來。
再加入蛋、檸檬汁，一起攪拌均勻
因為檸檬汁酸度很高，所以貪吃鬼這邊用玻璃容器做攪拌
每次只要有加較大量檸檬汁的甜點，用不鏽鋼盆操作，都會覺得好像東西變黑、有股鏽味~
不過應該是心理作用比較大啦~
然後使用隔水加熱方式，邊加熱邊攪拌至溫度至82度
不過貪吃鬼沒有溫度計，所以是攪拌至濃稠離火。
剛開始攪拌，真的很懷疑這樣會濃稠嗎?因為攪拌有點久...
原來檸檬汁和雞蛋加熱後真的會變稠ㄟ~好神奇哦~
等到檸檬餡溫度降到手可以觸碰時，再將切小塊的奶油加入，攪拌均勻
在表面蓋上保鮮膜(貼緊檸檬餡哦)放在一旁待涼備用。
接下來就可以把塔皮拿出來退冰，準備來玩新玩具囉~
這個可是等了快半個多月才有貨的哦！
貪吃鬼試過幾次後，發現先把麵團滾圓、壓扁後放入模型內，最好和模型一樣大的圓扁狀
表面灑上一點麵粉，再蓋上剛剛包麵糰的保鮮膜或塑膠袋
然後將壓模棒放上，均勻地往下壓
這個其實沒有想像中來的好使用，因為很容易壓出一邊厚一邊薄的塔皮....
果然是玩具，玩玩就好啦~
8公分的塔模，貪吃鬼用50g的麵團
多出來的麵團，再用刮板刮掉即可。
這配方可以做出11個8公分塔模
不過貪吃鬼覺得應該壓10個比較剛好，50g好像太薄了...
在塔裡插上洞後，冷藏約30分鐘
再加上重石或是豆子，就可以進烤箱囉~
貪吃鬼用170/150烤15分，拿掉上頭的豆子後再烤到上色約15分鐘。
內餡只能裝滿8個塔模，多出來的貪吃鬼也不知道怎麼辦
只好用密封袋裝起，先冷凍，之後要使用再拿出來退冰填餡~
即使有用壓模棒，還是可以看的出來並無法壓得很均勻
我想，可能還需要多練習練習啦~
四周灑上糖法，放上一片檸檬片
雖然糖粉灑得很醜，不過還是覺得有模有樣啊~
說真的，貪吃鬼真的不愛這種又酸又甜的甜點
吃完喉嚨都不知道是太甜不舒服還是太酸....
搭配從澳洲帶回最愛的紅茶包，配上一杯無糖紅茶
這檸檬塔變得不那麼甜膩了呢~
愛吃酸的朋友，一定要來試試看啦~
參考食譜：夏綠蒂蛋糕--法式檸檬塔
版主於 2017-04-17 17:39 回覆
