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【貪吃鬼小廚房】社團食譜，漢堡包

2015062914:39
從沒想過自己居然可以做出早餐店常吃到的漢堡皮~ 還是要再次感謝社團的無私分享，蔡師傅真的是太厲害了啦~ 這食譜貪吃鬼已經做了兩次，一共烤了近20顆漢堡，每天吃都不覺得膩呢~ 中種材料:高筋麵粉 175g、酵母 2.5g、蛋液 12.5g、水 87.5g 主麵團材料:高筋麵粉 75g、糖 47.5g、鹽 2.5g、冰水 50g、奶油 20g ˇ 這次依舊是中種法 貪吃鬼這次沒用低溫冷藏法，而是放室溫發酵90分鐘 不過貪吃鬼後來又試了低溫冷藏法，貪吃鬼還是比較喜歡低溫冷藏的中種 可能因為是要手揉，冷藏過後的麵團也不怕揉太久溫度太高~ 中種發酵好，就準備來做漢堡囉~ 將中種撕小塊和除了奶油的材料先混和好 成團後再將奶油加入 貪吃鬼這邊太早加入奶油了...
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【社團食譜】冷藏中種。雞蛋牛奶土司

2015062213:28
自從朋友拉貪吃鬼進入社團後，從此無法自拔啊~ 尤其加入胖研社後，讓貪吃鬼的麵包魂又燃燒起來，所以決定來做貪吃鬼的麵包初體驗啦~ 因為麵包機器都不便宜，所以還沒確定真的很熱愛麵包前 應該不會考慮買機器，但這也代表 貪吃鬼的麵包都必須靠手揉啊~ 研究了一下團主蔡師傅的麵包配方，這雞蛋牛奶土司配方超多人推 所以就決定是它囉~ 因為要上班，所以決定休假前一晚先把中種做好，放冷藏發酵。 本來天真的以為老姊的那台麵包機可以解救自己的手 沒想到因為年久未使用，所以，宣告死亡啦...還是認命地用手慢慢揉吧~ 將材料全部攪拌均勻揉成團 老師有說，中種本來就會偏乾較硬，別因為覺得很乾就一直加水哦!! 放進塑膠袋，把空氣擠出封口封緊 然後就放進冰箱冷藏~ 因為中種加了...
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