自從朋友拉貪吃鬼進入社團後，從此無法自拔啊~
尤其加入胖研社後，讓貪吃鬼的麵包魂又燃燒起來，所以決定來做貪吃鬼的麵包初體驗啦~
因為麵包機器都不便宜，所以還沒確定真的很熱愛麵包前
應該不會考慮買機器，但這也代表
貪吃鬼的麵包都必須靠手揉啊~
研究了一下團主蔡師傅的麵包配方，這雞蛋牛奶土司配方超多人推
所以就決定是它囉~
因為要上班，所以決定休假前一晚先把中種做好，放冷藏發酵。
本來天真的以為老姊的那台麵包機可以解救自己的手
沒想到因為年久未使用，所以，宣告死亡啦...還是認命地用手慢慢揉吧~
將材料全部攪拌均勻揉成團
老師有說，中種本來就會偏乾較硬，別因為覺得很乾就一直加水哦!!
放進塑膠袋，把空氣擠出封口封緊
然後就放進冰箱冷藏~
因為中種加了酵母，所以主麵團就不用再加酵母囉~
放隔天的中種明顯變大
把中種撕成小塊，和除了奶油之外的材料一起揉成團
揉好的麵糰會這樣濕黏，正常的哦
再把奶油放入，開始揉、甩打
大約半小時左右
麵團會從無敵黏手到非常光滑柔軟有彈性哦。
然後可以慢慢拉出薄膜
貪吃鬼的薄膜總是無法像老師那樣又大又漂亮
但是，我已經盡力了，我怕揉打過久，會把酵母打死...
通常變得光滑有彈性，可以拉出薄膜貪吃鬼就會停手了。
蓋上保鮮膜，室溫發酵約90分鐘
貪吃鬼準備分成兩部分，做兩款口味的麵包
第一款是培根起士麵包條
貪吃鬼其實也不知道要用多少克數
這次用的是110g一條
發酵至兩倍大，約60分鐘左右
抹上蛋液、鋪上培根絲、在擠上美乃滋、鋪上起士絲
即可入烤箱，用180度烤約15~20分鐘
因為家裡沒有吐司模型
所以先用小的磅蛋糕模頂替先~
有三個蛋糕模，每個放三顆，每顆分割40g
桿開、捲起，轉面再桿開捲起
放進模型裡，發酵約60分鐘
表面抹上蛋液後，一個鋪上起士絲、一個剪開放上奶油片
一個剪開做原味
剪開的吐司會這樣爆開，剪得漂亮會裂的很漂亮哦
貪吃鬼技術還要加強啦!!!
180度烤約20分鐘
不知道是不是克數不夠，還是Anita說的底火不夠
所以吐司出來都縮腰了....
不過扒開，裡頭可是軟綿綿的呢~
而起司條也巨無霸登場囉~
一點都不輸外頭買的，麵包體又軟又鬆~
隔天要吃稍微微波一下或是電鍋熱一下，五天內都還很柔軟哦!!
第一次做麵包超級成功，這都要感謝社團【胖研社】的老師無私教學啦~
這兩天又在瘋漢堡，到時再來和大家分享~
材料:(中種)
高筋麵粉 145g
鮮奶 56g
酵母2.5g
蛋28g
主麵團:
高筋麵粉63g
糖38g
鹽2.5g
牛奶42g
奶油21g
版主於 
