【貪吃鬼小廚房】白色戀人。蛋白版

2016031711:16

之前做了很多卡士達餡，所以剩下一堆蛋白，正愁不知怎麼處理
剛好看到網路上很多人在試作日本很夯的小餅乾"白色戀人"正好可以消滅冰箱一堆蛋白
馬上動手來試試~

順便可以玩玩剛到手的新玩具~燒的哦~

網路上教法很多，有全蛋、有蛋白兩種配方
為了消滅蛋白，貪吃鬼當然選擇蛋白配方~
這個配方超簡單又好記，第一次嘗試，就是它啦~

材料：奶油 60g、糖粉 60g、蛋白 60g、低粉 60g、奶粉 15g

先將奶油隔水融化，和過篩的糖粉攪拌均勻

再將蛋白一點一點加入攪打

要攪打到有點美乃滋感

但不知道為什麼，貪吃鬼的不管怎麼打，就是會這樣蛋花狀....
可能是蛋白量太多了~
也可能是貪吃鬼倒入蛋白時，有一度不小心手滑，一次倒入太多~

還好，低粉、奶粉篩入拌勻後，就不會了~
攪拌好是稠狀，不會稀稀的哦...

將模型擺放好，麵糊倒入，用刮板刮平

這過程實在有點慘不忍睹，所以只能拍成品照啦~
沒想像中容易，而且很容易刮不平....
光是弄這，就是製作過程時間的三倍了....不過一回生二回熟，會越用越順手哦~

建議模型拿掉後，拿到冰箱冰個十分鐘，再進烤箱
可以讓餅乾更定型不會亂跑哦~

180/140烤7-8分鐘

因為餅乾很薄，所以上色也是一瞬間
請乖乖顧盧，不然就像貪吃鬼這樣，離開不到30秒，餅乾瞬間烤焦啦....
第一盤貪吃鬼沒有冰過再烤，所以餅乾都有點癱了....
第二、三盤冰過，就不會了哦~

烤這餅乾更可以看清楚，烤箱的烤溫多不穩
不管中途轉過盤，色溫還是這麼不平均....
貪吃鬼必須把烤盤取出，將上色的餅乾取出，再將未上色的餅乾繼續烤到上色...

內餡就用白巧克力30g+鮮奶油10g拌勻
加鮮奶油是為了防止巧克力冷掉變硬哦！
因為這次買的白巧克力真的很難吃，但是還有一大塊捨不得丟
所以貪吃鬼只用一點點，幾片夾內餡為了拍照而已啦~

超薄片，剛烤好無敵脆，不小心就偷吃了好幾片啦~

貪吃鬼沒有吃過日本的白色戀人，所以不知道像不像...
但貪吃鬼覺得真的很像喜餅裡出現的餅乾呢~

下次把內餡改成黑巧克力應該也不錯呢~

不過...隔天吃，居然全都軟掉了....
沒有前一晚那樣的酥脆了....那ㄟ阿內啦....

參考食譜：王傳仁的陽光宣言