實在是懶很大，從開始放年假開始，心就一直在放假
每天上班都想著下班要來試試甚麼甜點
但一回家只想賴在沙發上...
直到昨天被美鳳給燒到，整個烘焙魂才燃起來，立馬動手做了想了一個禮拜的蛋糕捲啦~
材料很簡單，基本的蛋、糖、牛奶、麵粉和奶油，家裡都有，不用出門買，很好~
材料：奶油(或液態油) 35g、低筋麵粉 42g、牛奶 45g、蛋黃 3顆、全蛋 1顆、蛋白 3顆、糖 50g
這次用的烤模是32*22的
加入甜點社團的好處就是可以吸收到很多小知識、和撇步啦~
這邊把貪吃鬼學到的換算烤盤配方教大家哦~
只要把自己家裡的烤盤長*寬除以對方的烤盤長、寬，這樣你就知道你的材料需要多或少囉~
例如：如果你家的烤盤是42*34的大烤盤
那就是42*34/32/22=2.0.....
那就是將上頭的材料都*2，即是你烤盤的材料重量囉~
這樣以後再也不用擔心，看到喜歡的配方不知道如何捉比例囉~
那就是將上頭的材料都*2，即是你烤盤的材料重量囉~
這樣以後再也不用擔心，看到喜歡的配方不知道如何捉比例囉~
首先，將油加熱到看到油紋，不過因為貪吃鬼用的奶油，看不出油紋啦...
所以加熱至冒小泡泡即關火
再將過篩好的麵粉快速加入攪拌均勻，這邊無法拍照...整個過程太慌亂了~
再將牛奶加入，拌勻
蛋黃一顆一顆加入拌勻，再加入全蛋一顆，拌勻
蛋黃糊即完成，放一旁備用。
蛋白和糖打至乾性發泡
貪吃鬼打到一半，家裡那台陪了十幾年的電動打蛋器居然就這樣壽終正寢了....
雖然十幾年也該換一台了，但用久了，還是有感情啊....
只是...結束後還是立馬開電腦找新的打蛋器啦~其實貪吃鬼想換一台桌上型的想很久了~
先將3/1的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻。
再倒回蛋白裡，輕柔攪拌均勻。
倒入烤模內，貪吃鬼太心急，忘記抹平，導致烤出來的蛋糕高低不平啦....
用170/140，烤約15分鐘
出爐後，馬上移到烤架上，四周烘焙紙攤開，待涼
本來還擔心厚度會太薄，不過烤出來貪吃鬼覺得剛剛好啦~
內餡一直不知道要抹甚麼，因為小妹不吃鮮奶油
剛好冰箱有瓶買了一陣子的馬斯卡邦起士，只有上次做半熟乳酪塔用了一點點就被放在角落，沒人理了....
剛好拿來試做沒加蛋、沒加酒的提拉米蘇餡看看~
材料：馬斯卡邦起士 150g、鮮奶油 75g、糖 24g
因為要抹在蛋糕捲哩，所以鮮奶油貪吃鬼打到全發、硬挺一點~
在和軟化的馬斯卡邦起士混和均勻即是內餡了~
蛋糕捲涼透後，翻面，將內餡抹入
中間厚，四周薄，不過貪吃鬼覺得這次四周抹太薄，下次可以再厚一點~
捲起後，先不要急著切，用烘焙紙捲緊包好，放進冰箱冷藏一小時後再切，會比較定型哦。
做過幾次蛋糕捲，這次捲的最漂亮又順利啦~
用燙麵法做出來的蛋糕體真的比較綿密呢~
而且失敗率真的比較低...
只是這配方的蛋味有點重，下次應該加點新鮮香草籽會好一點哦~
不知道是好事多的馬斯卡邦起士好吃還是因為沒加蛋
因為這次的內餡比起之前貪吃鬼試過加蛋版的提拉米蘇內餡來的好吃很多呢~
不過貪吃鬼個人覺得下次鮮奶油比例可以高一點
起士太多，冰過後吃比較膩口啦~
