最近在社團裡燒的火的油雞腿，每天被燒
忍不住就自己也來動手試一試~
材料很簡單，加上家裡冷凍庫永遠有備存的好事多去骨雞腿肉
只要趁午休時間去三鳳中街買一下裏頭要滷的中藥香料，下班回家就可以立馬動手啦~
材料：(2隻雞腿量)
蔥 6根、薑片 3片、月桂葉 6片、山奈 4顆、小茴香 1小把、草果 2顆、桂皮(肉桂棒) 1小段、去骨雞腿肉 2隻、醬油 1.5碗、糖 1碗、素蠔油 少許、紹興酒 2大匙
看似簡單的幾樣中藥材，本來以為隨便一間就可以買到
沒想到很多中藥店老闆看到我的清單，可能量太少，居然不願意幫貪吃鬼秤
直接告訴我，他們店內都是一斤一斤賣的...
看著架上的散裝藥材，也只能默默離開找下一間....
這樣一份貪吃鬼買20元。
還好，第三間就讓貪吃鬼遇到超好老闆娘~
老闆娘一看貪吃鬼的清單，就說：看網路來的吼?
老闆娘說前兩天也有人拿一模一樣的單子來捉藥材~(笑)
忍不住想推薦一下這間店，老闆娘很有耐心，人也很和善，因為量少但種類又不少，所以其實真的有點麻煩
但過程中老闆娘都沒有不悅，即使店內有別的客人也沒因此隨便了事
還貼心地幫貪吃鬼把草果剪開，這樣回家就可以少做一件事了~
從中華地下道旁的入口進入，左手邊算過去大約第四、五間中藥材鋪，有興趣的朋友可以去那邊捉材料哦~
順便來開一下最近剛到手的家樂福德國寶迪鑄鐵鍋
真的有夠重的，感覺洗完手有點扭傷了...
不過晾乾隔天發現好像有鏽色，不確定是自己沒洗乾淨還是他會生鏽???
醬油貪吃鬼這邊用兩款醬油，因為貪吃鬼的雞腿量比較多，所以用到兩碗
蠔油用1/4碗
紅冰糖用兩小碗(約一碗吃飯碗)
上課沒認真，所以貪吃鬼沒看到要薑和蔥，也沒買
還好家裡冷凍庫有備存的蔥末，但沒薑，所以今天滷的油雞腿少了薑香味啦~
調味料和滷包下去煮滾後，把雞腿放入開始煮
原食譜是煮八分鐘
不過因為貪吃鬼雞腿量比較多一點(放了七隻)，所以煮了約12分鐘左右
時間快到時，把雞皮都朝下，關火候悶個15分鐘
之後再翻面悶約15分(原食譜悶約1~2小時)，因為實在太香又太餓
所以貪吃鬼只悶約30分鐘就上桌了~
家裡沒新鮮的蔥，加上家人也不吃蔥，所以乾脆撒上芝麻就好~
再加上有某人不能喝酒(連料理的酒都不給放)，所以紹興酒部分也省下了....
但看起來油亮油亮，還是讓人邊切邊偷吃啦~
真的很不可思議，雞腿沒有醃，加上烹調時間很短，
貪吃鬼本來以為會沒入味然後吃起來有股雞味，結果出乎預料的香~
除了可能沒加一滴水的原因，貪吃鬼覺得有點鹹之外(配飯剛剛好)，真的是很簡單的美味呢~
部分比較厚的雞腿肉，再泡醬汁一晚，隔天吃更美味哦~
貪吃鬼等等的午餐就是這豪華油雞腿啦~開心~
參考食譜：菲比的小廚房--香嫩油雞
版主於 2016-07-07 16:58 回覆
