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【貪吃鬼小廚房】手作雞肉蘿蔔糕
2019
12
28
16:44
今年又帶外甥去美濃拔了一大堆蘿蔔，把它們全都做成蘿蔔糕消滅掉~ 感謝外甥阿母的朋友今年請她爸爸留了一些蘿蔔田壤我們去拔~ 而且知道自己要吃的，還交代他爸爸不要灑農藥，所以這些蘿蔔都可以吃得很安心呦~ 今年一樣用阿芳老師的配方，做一下詳細記錄，不然明年又忘光光了~ 材料： 蘿蔔絲900g、在來米粉300g、水720g、鹽巴1t、白胡椒1t、太白粉4T、蝦米20g、雞絞肉50g、油蔥酥2T、悶蘿蔔水1/2杯 做到後面有稍微調整一下，因為買的白胡椒粉太嗆辣，所以有改成1/2t，後面有幾條忘記放太白粉，沒想到覺得這樣更好吃，明年可能會把太白粉拿掉~蝦米和雞絞肉是自己多加的，不喜歡的人可以不用加呦~ 先把水、在來米粉、調味料...
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中式料理
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【貪吃鬼小廚房】美濃白玉蘿蔔。蘿蔔糕
2018
11
17
19:41
跟著外甥阿母認識的雞寶群一起來拔蘿蔔囉~ 感謝其中一位媽咪提供這麼好的蘿蔔田與超便宜收費讓小朋友們可以體驗一下農田生活啦~️ 從來沒想過蘿蔔到底是長在土裡還是樹上，第一次看到原來蘿蔔是長在土裡的啦~~ 拔蘿蔔比想像中簡單，只要冒出頭了的，就可以拔起呦~ 其實貪吃鬼不愛吃蘿蔔，所以對蘿蔔真的很不熟~ 這次採的是美濃的白玉蘿蔔，已經盡量採少少了 但煮完排骨蘿蔔湯還是剩一堆，趕緊上網收尋一下蘿蔔糕做法，剛好看到阿芳老師的教學，立馬來試試看~ 材料： 蘿蔔1斤半(900g)、在來米粉300g、太白粉4大匙、水720g、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1茶匙、油蔥酥2大匙、蝦米20g 蘿蔔去皮後秤重900g，不足的克數稍等可以用水補足~多一些沒關係，等等燜煮的水少放一些...
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中式料理
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【貪吃鬼小廚房】雞肉碗粿
2018
05
22
15:45
最近終於比較有空閒一點點 突然手好癢，好想做碗粿啊~ 本來想做肉圓的，但因為怕小小孩還不太會咬那個肉圓皮，所以改做碗粿~ 這次不敢整包粉都下，先來做半包就好~ 配料就依喜好囉~ 我們家敢吃的也不多，重點肉要多就好~所以我也只有放香菇、水煮蛋、雞絞肉 為了讓小小孩好吞食，把雞腿肉打成絞肉，方便餵食~ 一片雞腿肉打成絞肉後，用醬油、糖、鹽巴稍微捉醃一下~ 熱鍋後，爆香蒜頭，下香菇炒香，再下絞肉炒熟~ 真想乾脆加醬油、水變成一鍋雞肉燥啦...那ㄟ價乓~~~ 香菇水當然也不要浪費囉~ 這次使用的是在來米粉包裝後的配方，和貪吃鬼在澳洲作的配方不太一樣 本來還超猶豫，但想了想，還是決定相信台灣業者~ 在來米粉 300g、水 1200cc 先把粉和600cc...
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【貪吃鬼小廚房】粽飄香。雞肉肉粽
2017
05
25
15:42
今年家裡多了小貝比，大家忙得團團轉，休假就是去幫忙顧小孩，忙得根本沒有自己的休假時間~ 所以沒包粽子根本就是一定的，想都沒想要自己包~ 結果，就在上禮拜看到阿芳老師的直播，居然是包粽子教學 阿芳老師包多久，貪吃鬼就看多久 看完立馬決定，今年的粽子絕對要自己包啦~~ 雖然被全家白眼+勸退，但是，這一點都影響不了我，我還是決！定！要！包！ 今年的料到三鳳中街準備~ 真的不是很愛逛三鳳中街，因為選擇太多，加上買的太少還會被白眼.... 下次還是在住家附近的柑嘛店買一買就好~ 附上貪吃鬼包20顆的材料重量 糯米 2斤、蝦米 2兩、乾栗 20顆、花生 半斤、香菇 20朵、油蔥酥 200g 滷肉醬汁： 肉 600~800g、醬油 2/3杯、香菇水+水 2又1/2杯、五香...
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【貪吃鬼小廚房】清蒸雞肉肉圓
2017
04
06
17:23
家裡有一個人和人家吃不一樣就是麻煩~ 因為不吃豬肉關係，貪吃鬼老姊已經很久沒吃過肉圓是甚麼滋味了~ 當然，也盧了我超久，要我做給她"號溝" 不過每次看到肉圓食譜，我都覺得好難，不可能做得出來的.... 這天...不知道哪根筋打到，突然就想來試試一直都覺得很難的肉圓 當然，不能做豬肉口味，只好做雞肉口味囉~ 等大肚婆卸貨後，再來試試牛肉口味~ 最累的大概就是這過程吧，把雞肉變成雞絞肉.... 用了兩塊雞胸肉、一塊雞腿肉 下次想全都用雞腿肉，雞胸肉真的很柴ㄟ.... 雞腿取下的皮當然不浪費，拿來逼雞油，等等和入餡內 大約一斤的雞絞肉 調味料是自己亂調的，大家參考看看囉 糖2大匙 五香粉一開始放兩茶匙，後來覺得不夠味道，又多加...
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【貪吃鬼小廚房】台式油雞腿
2016
06
21
11:13
最近在社團裡燒的火的油雞腿，每天被燒 忍不住就自己也來動手試一試~ 材料很簡單，加上家裡冷凍庫永遠有備存的好事多去骨雞腿肉 只要趁午休時間去三鳳中街買一下裏頭要滷的中藥香料，下班回家就可以立馬動手啦~ 材料：(2隻雞腿量) 蔥 6根、薑片 3片、月桂葉 6片、山奈 4顆、小茴香 1小把、草果 2顆、桂皮(肉桂棒) 1小段、去骨雞腿肉 2隻、醬油 1.5碗、糖 1碗、素蠔油 少許、紹興酒 2大匙 看似簡單的幾樣中藥材，本來以為隨便一間就可以買到 沒想到很多中藥店老闆看到我的清單，可能量太少，居然不願意幫貪吃鬼秤 直接告訴我，他們店內都是一斤一斤賣的... 看著架上的散裝藥材，也只能默默離開找下一間.... 這樣一份貪吃鬼買20元。 還好，第三間就讓貪吃...
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中式料理
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【貪吃鬼小廚房】港式脆皮燒肉
2015
06
01
22:37
自從在香港利苑酒家吃過冰火燒肉後，就一直對這烤的酥脆外皮的燒肉念念不忘啊~ 記得後來在中國也曾吃過一次，但是就是沒有利苑來的好吃... 偶然在網路上看到有人教學，當下當然是決定要自己動手來做啦~一解貪吃之苦啊... 網路上教學真是好幾款，貪吃鬼看到後面其實有點亂掉 所以最後我用了自己的方式做，反正基本上就是網路上的綜合版啦~ 材料超簡單，就是五花肉、五香粉、胡椒粉、鹽巴、米酒和檸檬汁(或醋) 別懷疑，真的就是這樣而已！ 貪吃鬼直接到菜市場請老闆切塊方正一點的豬五花給我 這塊將近快兩斤重呢！ 如果你比較注重外型漂亮，其實回來後，可以將下面不規則的瘦肉給削切掉 這樣烤出來的脆皮燒肉會更方正哦！ 不過因為是自己家裡要吃的，貪吃鬼就沒這麼做了！ 先準備一鍋水，...
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【貪吃鬼小廚房】端午節。自己動手包粽子~
2015
05
19
17:35
時間過得真快，清明結束，端午馬上接著到來~ 去年人還在澳洲，本來還打算自己包粽子，結果因為材料實在不好買，只能臉書上看大家吃啦... 其實搬來這家也已經八年了，也代表我們家至少八年沒包粽子... 今年也不知道哪根筋拐到，突然就決定要自己包粽子 這次，從採買到完成，全都自己來，順便也要把包粽子給學起來~以免以後真的沒人會包啦。 另一個重點也是看我家老姊實在可憐，都不知道幾百年沒吃過粽子了 就大發慈悲心，為了她，包個雞肉粽吧。 因為家裡人口少，所以也只打算包一串20顆而已 結果因為粽葉還剩下很多(洗粽葉很辛苦的啊)，不想浪費，隔天馬上又買齊材料，再包一次，這次，包豬肉的~ 第一天買材料時，可能因為離端午還太早，所以還買不到鹹鴨蛋 第二天好心的雜貨店阿姨告訴貪吃...
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【貪吃鬼小廚房】焦糖滷肉
2015
04
11
20:08
因為太想吃滷肉，所以一連幾天做了兩種不同方式的滷肉 比較後，貪吃鬼偏愛這款炒過糖的方式 帶點焦香、濃稠感的滷肉，讓人欲罷不能的一塊接一塊啦~ 滷肉真的是挺簡單的一種料理，做法簡單、材料也簡單 看的是KT的食譜，而裡面有一個材料是貪吃鬼家裡很少出現的【花生醬】 也不想為了這鍋滷肉還得買一罐花生醬 剛好前幾天的潤餅花生粉還剩一堆，反正花生醬也是把花生打成粉加油變成的 那貪吃鬼就用一匙的花生粉加上一點點的油拌一伴，就變成花生醬啦~ (偷偷嘗一口，味道真的挺像的哦!) 可以回家自己切要的大小，也可以請肉攤老闆切你要的大小哦 這次貪吃鬼是請老闆娘幫我切，省了不少力啦! 基本的蔥和蒜 本來想偷懶不用冰糖改用砂糖的，但是最後還是買了包冰糖回家.... 很多人都說，滷肉用兩種...
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【貪吃鬼小廚房】清明包潤餅
2015
04
06
21:22
已經好幾年沒在家自己包潤餅了 因為外面買實在太方便，不過外面買的潤餅裏頭的花生糖粉總是放得很小氣 對貪吃鬼來說一點都不夠味、不夠甜 所以也很少外面買潤餅。 今年本來本也沒打算自己包，因為看到新聞、FB上大家都為了買潤餅皮排了好幾個小時 貪吃鬼光看到要排隊，就整個退縮了... 今天早上到市場，也是抱著，如果要排隊就不要自己包得準備去的！ 還好，大家都愛過節，所以都在清明前後包完了，貪吃鬼輕輕鬆鬆就買到潤餅皮啦~ 潤餅皮回到家就要先一片一片的摺好 如果買到不夠乾的潤餅皮，連撕開都有困難啦！ 還好今天在苓雅市場買的這間很不錯，烤得夠乾、皮也很Ｑ好吃啦～ 貪吃鬼買到１５０元／斤 摺好潤餅皮接下來就要把花生粉和糖粉混和攪拌均勻。 花生粉+糖粉/50元 不得不誇一下好市多的去...
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跟著外甥阿母認識的雞寶群一起來拔蘿蔔囉~ 感謝其中一位媽咪提供這麼好的蘿蔔田與超便宜收費讓小朋友們可以體驗一下農田生活啦~️ 從來沒想過蘿蔔到底是長在土裡還是樹上，第一次看到原來蘿蔔是長在土裡的啦~~ 拔蘿蔔比想像中簡單，只要冒出頭了的，就可以拔起呦~ 其實貪吃鬼不愛吃蘿蔔，所以對蘿蔔真的很不熟~ 這次採的是美濃的白玉蘿蔔，已經盡量採少少了 但煮完排骨蘿蔔湯還是剩一堆，趕緊上網收尋一下蘿蔔糕做法，剛好看到阿芳老師的教學，立馬來試試看~ 材料： 蘿蔔1斤半(900g)、在來米粉300g、太白粉4大匙、水720g、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1茶匙、油蔥酥2大匙、蝦米20g 蘿蔔去皮後秤重900g，不足的克數稍等可以用水補足~多一些沒關係，等等燜煮的水少放一些...
最近終於比較有空閒一點點 突然手好癢，好想做碗粿啊~ 本來想做肉圓的，但因為怕小小孩還不太會咬那個肉圓皮，所以改做碗粿~ 這次不敢整包粉都下，先來做半包就好~ 配料就依喜好囉~ 我們家敢吃的也不多，重點肉要多就好~所以我也只有放香菇、水煮蛋、雞絞肉 為了讓小小孩好吞食，把雞腿肉打成絞肉，方便餵食~ 一片雞腿肉打成絞肉後，用醬油、糖、鹽巴稍微捉醃一下~ 熱鍋後，爆香蒜頭，下香菇炒香，再下絞肉炒熟~ 真想乾脆加醬油、水變成一鍋雞肉燥啦...那ㄟ價乓~~~ 香菇水當然也不要浪費囉~ 這次使用的是在來米粉包裝後的配方，和貪吃鬼在澳洲作的配方不太一樣 本來還超猶豫，但想了想，還是決定相信台灣業者~ 在來米粉 300g、水 1200cc 先把粉和600cc...
今年家裡多了小貝比，大家忙得團團轉，休假就是去幫忙顧小孩，忙得根本沒有自己的休假時間~ 所以沒包粽子根本就是一定的，想都沒想要自己包~ 結果，就在上禮拜看到阿芳老師的直播，居然是包粽子教學 阿芳老師包多久，貪吃鬼就看多久 看完立馬決定，今年的粽子絕對要自己包啦~~ 雖然被全家白眼+勸退，但是，這一點都影響不了我，我還是決！定！要！包！ 今年的料到三鳳中街準備~ 真的不是很愛逛三鳳中街，因為選擇太多，加上買的太少還會被白眼.... 下次還是在住家附近的柑嘛店買一買就好~ 附上貪吃鬼包20顆的材料重量 糯米 2斤、蝦米 2兩、乾栗 20顆、花生 半斤、香菇 20朵、油蔥酥 200g 滷肉醬汁： 肉 600~800g、醬油 2/3杯、香菇水+水 2又1/2杯、五香...
家裡有一個人和人家吃不一樣就是麻煩~ 因為不吃豬肉關係，貪吃鬼老姊已經很久沒吃過肉圓是甚麼滋味了~ 當然，也盧了我超久，要我做給她"號溝" 不過每次看到肉圓食譜，我都覺得好難，不可能做得出來的.... 這天...不知道哪根筋打到，突然就想來試試一直都覺得很難的肉圓 當然，不能做豬肉口味，只好做雞肉口味囉~ 等大肚婆卸貨後，再來試試牛肉口味~ 最累的大概就是這過程吧，把雞肉變成雞絞肉.... 用了兩塊雞胸肉、一塊雞腿肉 下次想全都用雞腿肉，雞胸肉真的很柴ㄟ.... 雞腿取下的皮當然不浪費，拿來逼雞油，等等和入餡內 大約一斤的雞絞肉 調味料是自己亂調的，大家參考看看囉 糖2大匙 五香粉一開始放兩茶匙，後來覺得不夠味道，又多加...
最近在社團裡燒的火的油雞腿，每天被燒 忍不住就自己也來動手試一試~ 材料很簡單，加上家裡冷凍庫永遠有備存的好事多去骨雞腿肉 只要趁午休時間去三鳳中街買一下裏頭要滷的中藥香料，下班回家就可以立馬動手啦~ 材料：(2隻雞腿量) 蔥 6根、薑片 3片、月桂葉 6片、山奈 4顆、小茴香 1小把、草果 2顆、桂皮(肉桂棒) 1小段、去骨雞腿肉 2隻、醬油 1.5碗、糖 1碗、素蠔油 少許、紹興酒 2大匙 看似簡單的幾樣中藥材，本來以為隨便一間就可以買到 沒想到很多中藥店老闆看到我的清單，可能量太少，居然不願意幫貪吃鬼秤 直接告訴我，他們店內都是一斤一斤賣的... 看著架上的散裝藥材，也只能默默離開找下一間.... 這樣一份貪吃鬼買20元。 還好，第三間就讓貪吃...
自從在香港利苑酒家吃過冰火燒肉後，就一直對這烤的酥脆外皮的燒肉念念不忘啊~ 記得後來在中國也曾吃過一次，但是就是沒有利苑來的好吃... 偶然在網路上看到有人教學，當下當然是決定要自己動手來做啦~一解貪吃之苦啊... 網路上教學真是好幾款，貪吃鬼看到後面其實有點亂掉 所以最後我用了自己的方式做，反正基本上就是網路上的綜合版啦~ 材料超簡單，就是五花肉、五香粉、胡椒粉、鹽巴、米酒和檸檬汁(或醋) 別懷疑，真的就是這樣而已！ 貪吃鬼直接到菜市場請老闆切塊方正一點的豬五花給我 這塊將近快兩斤重呢！ 如果你比較注重外型漂亮，其實回來後，可以將下面不規則的瘦肉給削切掉 這樣烤出來的脆皮燒肉會更方正哦！ 不過因為是自己家裡要吃的，貪吃鬼就沒這麼做了！ 先準備一鍋水，...
時間過得真快，清明結束，端午馬上接著到來~ 去年人還在澳洲，本來還打算自己包粽子，結果因為材料實在不好買，只能臉書上看大家吃啦... 其實搬來這家也已經八年了，也代表我們家至少八年沒包粽子... 今年也不知道哪根筋拐到，突然就決定要自己包粽子 這次，從採買到完成，全都自己來，順便也要把包粽子給學起來~以免以後真的沒人會包啦。 另一個重點也是看我家老姊實在可憐，都不知道幾百年沒吃過粽子了 就大發慈悲心，為了她，包個雞肉粽吧。 因為家裡人口少，所以也只打算包一串20顆而已 結果因為粽葉還剩下很多(洗粽葉很辛苦的啊)，不想浪費，隔天馬上又買齊材料，再包一次，這次，包豬肉的~ 第一天買材料時，可能因為離端午還太早，所以還買不到鹹鴨蛋 第二天好心的雜貨店阿姨告訴貪吃...
因為太想吃滷肉，所以一連幾天做了兩種不同方式的滷肉 比較後，貪吃鬼偏愛這款炒過糖的方式 帶點焦香、濃稠感的滷肉，讓人欲罷不能的一塊接一塊啦~ 滷肉真的是挺簡單的一種料理，做法簡單、材料也簡單 看的是KT的食譜，而裡面有一個材料是貪吃鬼家裡很少出現的【花生醬】 也不想為了這鍋滷肉還得買一罐花生醬 剛好前幾天的潤餅花生粉還剩一堆，反正花生醬也是把花生打成粉加油變成的 那貪吃鬼就用一匙的花生粉加上一點點的油拌一伴，就變成花生醬啦~ (偷偷嘗一口，味道真的挺像的哦!) 可以回家自己切要的大小，也可以請肉攤老闆切你要的大小哦 這次貪吃鬼是請老闆娘幫我切，省了不少力啦! 基本的蔥和蒜 本來想偷懶不用冰糖改用砂糖的，但是最後還是買了包冰糖回家.... 很多人都說，滷肉用兩種...
已經好幾年沒在家自己包潤餅了 因為外面買實在太方便，不過外面買的潤餅裏頭的花生糖粉總是放得很小氣 對貪吃鬼來說一點都不夠味、不夠甜 所以也很少外面買潤餅。 今年本來本也沒打算自己包，因為看到新聞、FB上大家都為了買潤餅皮排了好幾個小時 貪吃鬼光看到要排隊，就整個退縮了... 今天早上到市場，也是抱著，如果要排隊就不要自己包得準備去的！ 還好，大家都愛過節，所以都在清明前後包完了，貪吃鬼輕輕鬆鬆就買到潤餅皮啦~ 潤餅皮回到家就要先一片一片的摺好 如果買到不夠乾的潤餅皮，連撕開都有困難啦！ 還好今天在苓雅市場買的這間很不錯，烤得夠乾、皮也很Ｑ好吃啦～ 貪吃鬼買到１５０元／斤 摺好潤餅皮接下來就要把花生粉和糖粉混和攪拌均勻。 花生粉+糖粉/50元 不得不誇一下好市多的去...