時間過得真快，清明結束，端午馬上接著到來~
去年人還在澳洲，本來還打算自己包粽子，結果因為材料實在不好買，只能臉書上看大家吃啦...
其實搬來這家也已經八年了，也代表我們家至少八年沒包粽子...
今年也不知道哪根筋拐到，突然就決定要自己包粽子
這次，從採買到完成，全都自己來，順便也要把包粽子給學起來~以免以後真的沒人會包啦。
另一個重點也是看我家老姊實在可憐，都不知道幾百年沒吃過粽子了
就大發慈悲心，為了她，包個雞肉粽吧。
因為家裡人口少，所以也只打算包一串20顆而已
結果因為粽葉還剩下很多(洗粽葉很辛苦的啊)，不想浪費，隔天馬上又買齊材料，再包一次，這次，包豬肉的~
第一天買材料時，可能因為離端午還太早，所以還買不到鹹鴨蛋
第二天好心的雜貨店阿姨告訴貪吃鬼去哪買，才買到的呢~
不過買回來的居然也不是單顆的鹹鴨蛋黃，而是整顆的鹹鴨蛋
剩下的鹹鴨蛋白貪吃鬼都拿去做三色蛋了啦...
粽子就是不能少了鹹鴨蛋黃啊~怎麼都要買到才行。
把蛋黃取出後，噴點米酒，用烤箱烤約五分鐘，不可以烤乾哦。
(不過阿母說，阿嘛買來就包了，哪有還在烤的?....啊我就假敖啊~)
生花生，至少要泡水四小時以上
不過貪吃鬼這人都走隨興路線，我都是買回家就先泡水，然後慢慢款料
等準備好了，我就動手包了
根本也沒泡到四小時以上啊...不過說真的，吃起來真的會比較硬，介意的還是泡足四小時哦。
買回家的粽葉是蓋乾過的，所以必須先燒鍋水，把粽子煮過
然後再一片一片用菜瓜布刷乾淨，光是這動作，就要搞很久了~
豬肉簡單用醬油、五香粉、糖醃捉過。
(阿母又說話了:肉恩免西啦... 阿恩嘎紮共ㄟ....囧)
香菇洗乾淨泡水，香菇水可不能倒掉哦。
紅蔥頭回來去皮切薄片
蝦米要買金鈎蝦而且要是台灣的，不是乾扁的那種，而是帶有肉的這種哦！這樣吃起來才有口感啦~
貪吃鬼會先洗乾淨後，泡一下水，然後泡的水會留下等會用~
都備料備好後，就可以開始準備炒料囉~
首先，先將油蔥爆香
網路上很多人是把油蔥炸過，不過我們家都是炒香而已。
炒香後，把蝦米丟入跟著爆香
爆香完盛起備用。
接著再加點油，香菇瀝乾後炒香，盛起備用。
再將豬肉放入(這裡我就不放油了)炒到有點變色即可。
在將蝦米水倒入
還有香菇水也到入，再放點醬油讓顏色更深
也可以趁現在試試味道，如果不夠鹹可以再加點鹽巴調味。
完成後盛起備用，裏頭的湯汁不要成起哦，要留著炒糯米的。
糯米洗淨後，倒入剛剛的肉汁裡，再倒入瀝乾的花生
然後再加點五香粉調味
稍微拌均勻就可以了，不用過度拌炒。
(很多人都會說要先泡糯米，不過我們家都是洗乾淨就直接拌炒、包餡哦，沒有泡水這動作)
材料通通準備好就可以開始準備包囉~
貪吃鬼蛋黃一切為二，每顆粽子只包半顆蛋黃哦，愛吃的朋友也可以包一整顆啦。
不過聽說今年鴨蛋很難買又漲的很誇張，我想半顆吃氣味就好啦~
其實大家都說包粽子很難，但只要訣竅捉好，不要包太大顆
就可以的包得很快又漂亮啦~
只有包一串，所以就直接掛在櫃子把柄上，超方便的啦~
包好的粽子，準備入鍋水煮囉。
水要先滾開，再將粽子放入，水一定要淹過粽子哦
期間如果水燒乾了，也要補熱水進去！
粽子放入後，水滾轉成中水，煮約一個半小時，就可以拆一顆試試糯米軟硬度了~
完成後，還要吊著讓水滴乾，看看下頭的水，超油膩的啦....
噹啷，滿室的粽子香，雖然超級熱
不過這感覺真好啦~
吃來吃去，還是自己家包的粽子最好吃，料多又實在。
當然，吃粽子一定不能少了醬油膏和花生粉
貪吃鬼連醬油膏都自己煮哦，因為超簡單啦，不然每次買一大罐都用不完..
愛吃多少煮多少~
醬油100cc+水100cc+糖30g煮滾後，用100cc的水加15g的糯米粉調勻倒入醬油哩，煮到要的稠度就完成啦~
要用小火慢慢煮哦，以免燒焦。
外頭花生粉可沒這樣無限加，在家愛吃多少加多少啦~
沒吃完的全都丟入鍋子，用電鍋煮
不過這樣煮出來超級油膩，果然，南部的水煮粽就是比較健康不油膩
因為油都融化到水裡了啊~
雞肉粽雖然也很好吃，但貪吃鬼還是覺得五花肉的粽子更香啦~
一串20顆的粽子，貪吃鬼用了兩斤的糯米、半斤的花生、2倆的蝦米、20顆香菇、半斤左右的紅蔥頭
以上給大家參考參考囉~
今年端午，大家一起來包粽子吧~
所以故意學不會吧~