【貪吃鬼小廚房】焦糖滷肉

2015041120:08

因為太想吃滷肉，所以一連幾天做了兩種不同方式的滷肉
比較後，貪吃鬼偏愛這款炒過糖的方式
帶點焦香、濃稠感的滷肉，讓人欲罷不能的一塊接一塊啦~

滷肉真的是挺簡單的一種料理，做法簡單、材料也簡單

看的是KT的食譜，而裡面有一個材料是貪吃鬼家裡很少出現的【花生醬】

也不想為了這鍋滷肉還得買一罐花生醬
剛好前幾天的潤餅花生粉還剩一堆，反正花生醬也是把花生打成粉加油變成的
那貪吃鬼就用一匙的花生粉加上一點點的油拌一伴，就變成花生醬啦~
(偷偷嘗一口，味道真的挺像的哦!)

可以回家自己切要的大小，也可以請肉攤老闆切你要的大小哦
這次貪吃鬼是請老闆娘幫我切，省了不少力啦!

基本的蔥和蒜

本來想偷懶不用冰糖改用砂糖的，但是最後還是買了包冰糖回家....

很多人都說，滷肉用兩種醬油可以讓層次更豐富
所以貪吃鬼也假敖的放了兩款醬油
說真的，貪吃鬼真的覺得比上次單一款醬油滷出來的更香ㄝ~

之前看過柯俊年老師教的，把蔥打個結，這樣滷完可以整把丟掉，很方便
貪吃鬼超愛這方法的，因為真的很方便ㄝ~
柯老師還說，蔥最香的是那些根，所以貪吃鬼就整把丟下去滷囉~

找隻不沾鍋，倒入少許的油，然後到入半杯的冰糖(貪吃鬼用量米杯半杯)
用小火煮融
然後再加入3/2杯的熱水，因為量米杯不能耐熱
所以貪吃鬼大約是加四大匙的熱水，這樣就是等等要加在滷肉的焦糖囉~

不知道是不是貪吃鬼的火侯太大，所以顏色有點偏褐色，還好，滷出來的肉沒有臭火搭的味道哦

因為這次是用電鍋滷，所以貪吃鬼直接找個可以放電鍋的鍋子
用少許的油把三層肉煎得有點金黃焦脆~

再放入蔥、蒜(拍過)、花生醬和剛剛的焦糖
再加入四杯米酒(貪吃鬼用兩杯米酒一杯水)、3/2杯的醬油
然後就可以放入電鍋蒸煮囉~(外鍋約放三杯的水)

中間貪吃鬼有先試過味道鹽度
等跳起後，在悶約半小時，就可以上桌囉~
不過貪吃鬼覺得放隔夜更入味更好吃哦!

不喜歡吃太軟爛，所以貪吃鬼的滷肉都比較有嚼勁，老媽就吃不太地動啦~XD

只要一碗白飯，淋上肉汁，再加上滷肉，就讓人好滿足啦~
雖然小小改了KT的配方和做法
但是這樣滷出來的滷肉還是覺得好好吃啊~

有興趣的朋友，可以參考一下KT家的食譜哦~
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