被社團黑臉管理員的火燒到，想了好久，但一直好懶惰，就遲遲沒動手
這天放假，終於忍不住動手試試看~
材料很簡單
低筋麵粉 100g、牛奶 70g、沙拉油 40g、蛋黃 85g(我用四顆)
蛋白 170g(我用五顆)、糖 85g
葡萄乾 50~100g、萊姆酒 淹過葡萄乾
上層奶酥：
奶油 100g、奶粉 120g、糖粉 40g、椰子粉 20g(可不加)
管管用的是20*30*4的模型
但貪吃鬼方形的模型是18*18*4，想說管管說用20*20*4會澎得更漂亮
所以就索性用自己家這個囉~
先來做上頭奶酥，因為沒有椰子粉，所以貪吃鬼就沒放了
也沒增量奶粉，就只是省略椰子粉
將奶油切小塊，不要退冰哦，讓奶油保持冰硬狀態，切小塊
然後將糖粉過篩、加入奶粉和奶油
用刮板切半方式，因為手有溫度，會融化奶油，所以用刮板製作，就沒這問題啦~
等奶油和奶粉都混和一起，變成一顆一顆粉粒狀，放冰箱冷藏備用。
葡萄乾泡萊姆酒備用，貪吃鬼不愛吃葡萄乾，所以只用了20g意思意思~
蛋黃和沙拉油拌勻後，加入牛奶拌勻
本來想試試燙麵法，但想說第一次做，還是造管管的做法，下次再來試試燙麵法~
在篩入低筋麵粉，拌勻
攪拌好的蛋黃糊比較濃稠，等等和蛋白拌要慢慢拌哦~
蛋白打至硬性發泡
先一部分和蛋黃糊拌勻，再加入剩下的蛋白拌勻
先到一拌麵糊進模型
再將奶酥粒均勻撒上，在將葡萄乾瀝乾後灑上
下次想把葡萄乾換成核桃~
再倒入剩餘的麵糊，模型太小，到下去後，居然滿盤....
用180/150先烤10分鐘後取出，在表面灑滿奶酥粒
但貪吃鬼覺得10分鐘表面都已經結皮，奶酥不好沾黏，下次可能提早5分鐘取出灑上試試~
再將烤溫降低為160/130，繼續烤到熟，貪吃鬼大約又烤了20分鐘
總時間約30分鐘~
取出後，立馬將蛋糕脫離開烤盤，並將四周的烤盤紙撕開，放涼~
但奶酥部分還是縮腰了~
不過上頭烤的酥酥的奶酥真是讓人忍不住依直剝下來偷吃....
等不急全涼就切了一片來試試~
蛋糕體很像古早味蛋糕，不過因為貪吃鬼下手不夠很，所以管管的奶酥量，貪吃鬼大約只放一半左右...
下次應該下手狠一點，因為奶酥太少，不過癮啊~
剛烤出來，貪吃鬼覺得蛋味比較重
冰過就沒那問題囉~
不過因為自己做的，沒有放發粉，所以隔天吃蛋糕體會比較硬一點，這是正常的哦~
如果想像外頭買的蛋糕那樣鬆軟，放一小匙發粉應該可以改善~
而冰過隔天吃，上頭奶酥當然也就不會像當天烤出來那樣酥脆囉，不過就像一般奶酥內餡那樣甜甜沙沙的，一樣好吃哦~
參考社團：Jeanica幸福烘焙分享
