前幾天，臉書出現了我的這一天，突然看到自己當初在澳洲第一次嘗試做麵包
那時因為不會做麵包，所以選擇了免揉麵包的食譜
第一次做了肉桂捲，那時覺得超好吃、自己超厲害的~
不過現在再回頭看，媽啊..當初那個到底是甚麼鬼啊~~~~~
於是，決定，再來試一次肉桂捲~
這次選用不萊嗯老師的配方
因為家裡沒有楓糖漿，所以我用蜂蜜代替哦。
麵團材料：
中筋麵粉 525g、速發酵母 10g、牛奶 170g、楓糖漿 170g、蛋 1顆、奶油 55g
內餡糖料：
黑糖粉 100g、紅糖 100g、奶油 60g、核桃 適量、肉桂粉 2t
上頭糖霜：
楓糖漿 50g、糖粉 120g、牛奶 10g
首先，將牛奶先微波個20~30秒，讓牛奶微溫
將酵母加入活化約等個10分鐘
再將麵粉、蜂蜜和牛奶酵母一起先打成團
再將融化奶油加入
和打散的雞蛋加入，打到光滑
小紅大約打10分鐘左右
貪吃鬼還一度想要打到出薄膜，還好有想到這是用中筋麵粉不是高筋麵粉
不然肯定被貪吃鬼打過頭～
稍微整形後，鋼盆抹上薄油，放進微波爐內發酵
大約發酵90～120分鐘
看到膨脹兩倍大後先測試一下，這天貪吃鬼發了大約90分鐘
發酵過程中，可以先來準備等等的糖料
因為家裡有大肚婆，加上一度買不到肉桂粉
所以貪吃鬼就沒加上肉桂粉了～
將黑糖和紅糖混勻，奶油放置室溫軟化備用
麵團桿成長條片，老師說不要桿太薄，不過貪吃鬼希望捲度多一點
所以桿的很薄哦～
將奶油均勻抹上，配方中的60g奶油，貪吃鬼大概只抹上了30g
再將混和好的糖灑上，輕壓讓糖貼緊麵團
配方中的糖，貪吃鬼已經很努力灑上了，不過大約還是留了約30g灑不上了.....
再灑上核桃後，就可以開始捲捲捲了～
捲好後的黑糖捲，貪吃鬼稍微量了一下長度，大約60cm
所以切割成每個5cm大小的寬度，可切成12個
放進烤盤內準備發酵
下面記得墊烤盤紙，不然等下會洗烤盤洗到哭哦....
順便分享一下貪吃鬼後發的方式
這方式可以預熱烤箱，還可以進行發酵，真的很棒呢！！！
不過要記得墊高一點哦，避免溫度太高....
後發約60分鐘
用200/170烤約18分鐘
烤完下頭融化的黑糖，看起來超美味的～
出爐後，淋上糖霜，趁熱享用哦
麵團很柔軟，不過因為不是麵包體，所以隔天吃時要記得回烤或是微波個30秒
麵包體才會變柔軟哦...
貪吃鬼不怕胖，不過裡面黑糖下次真的可以灑大約配方中的一半量就好
上頭其實也不需要淋上糖霜
因為光是這樣吃，就已經甜到喉嚨痛了啊～～～～
除了太甜，這偽肉桂捲的黑糖核桃捲真的很好吃哦....
決定了，下次一定要加入肉桂粉試試～
參考食譜：超完美楓糖肉桂捲 | Perfect Maple Syrup Cinnamon Rolls
