試過好幾次的奶香包，第一次做成牛角樣~
一直不敢嘗試，因為知道牛角很難捲啊~~~
今天，鼓起勇氣，決定來試一次看看，並且用小紅挑戰750g麵粉~
家裡是烘王烤箱，以下配方剛好可以做一整盤深烤盤
材料：
高筋麵粉 750g、糖 150g、鹽 11g、奶粉 22.5g、發酵奶油 120g、速發酵母粉 11g、牛奶 397.5g、雞蛋150g
麵粉放入鋼盆裡，酵母、糖、奶粉放入，貪吃鬼習慣一人放一角，不混放
牛奶倒入時，貪吃鬼習慣從酵母身上到下~
再放入雞蛋，開始攪打
大約3分鐘後，稍微成團再將鹽巴加入
再繼續攪打約8分鐘，麵團較光滑一點後，再將奶油慢慢加入繳打
這次份量較多，所以時間上也拉長了
這次奶油放入後，約攪打了30分鐘，全程時間約40分鐘
奶香包真是做過最容易拉出薄膜的麵包了~
很有成就感啊!!!
放入微波爐基發約30分鐘
再分割滾圓，做之前有先看一下別人的分享
整盤大約放了28顆
所以秤了一下總重，貪吃鬼分割成28顆，每顆約57g
中間鬆弛約15分鐘
前一天拌好的奶酥，這邊參考的是蔡師傅的配方
奶油150g、糖粉60g、奶粉120g
就是全部材料拌一拌就可以囉！超簡單的~
鬆弛好後，將麵團稍微拍扁，捲起，讓他變成長條狀
如果會黏手，可以抹點沙拉油
擀麵棍也抹上沙拉油，才不會黏哦！
底部封口要捏緊，再搓成水滴狀
收口朝底桿開，再翻面，上頭放上少許奶酥
開始捲
邊捲可以邊拉一下，讓粗細明顯出來
不過，說和做真的是兩回事啊......
真的有夠難~~~
擺完後，多出了一顆，橋半天，就是喬不出一個位置來....
後發約50分鐘，不過今天貪吃鬼後發發了60分鐘左右~
一出爐，馬上看出火力不均的問題啊~~
貪吃鬼用200/170烤約18分
不過後來發現底部不夠上色，下次應該把底火也調至200度才行~
奶香包做了好幾次，每次都還是覺得好好吃啊~~~
這次包入奶酥，出乎預料的美味呢~~
連不敢吃牛奶的老爸都立馬嗑了一塊！
可惡的是，出爐了才想到，忘記擠上奶油啦~~~~~
104.4.22補充
真的很愛愛與恨老師這甜麵包的配方，之後又做了好幾次
因為時間上關係，還是了冷藏發酵法，不過試了幾次，都覺得冷藏發酵後，麵團變得很黏手~
還嘗試了小雞造型，想說小熊太費時，小雞總簡單多了吧~
果然....越簡單越困難啊~
烤出來的小雞有點走鍾~
不過還算可愛啦~
之後也有再度嘗試桿捲方式，並不怕肥死的風險
再進爐前有抹上一層奶油，出爐在抹上一層奶油，結果意外發現，這樣烤出來的麵包吃起來有個奶油的甜香味~
果然，好吃就肥膩啊~~~
給大家參考參考唷~
【貪吃鬼小廚房】野餐小漢堡。愛與恨老師奶香麵包
參考食譜：愛與恨老師
