之前在社團紅過一陣子的露奶麵包～
阿....是奶露麵包啦～～～
那時一直很想試試，但總覺得自已技術還差很遠，加上奶露麵包要做的部份很多
一直不敢嘗試...
買了蔡師父的浪蕩麵包魂後，又再次看到，加上也買了小紅
所以就鼓起勇氣，來試做看看啦～
麵包體材料：
高筋麵粉 500g、速發酵母 5g、糖 60g、奶粉 15g、鮮奶 125g、冰水 185g、鹽 7.5g、奶油 20g
使用後鹽法，小紅大約打了25分鐘
放入微波爐 基發40分鐘
取出後分割60g/個，滾圓收緊後，鬆弛20分鐘
鬆弛後，桿開
翻面後，從上面往下捲
底不要捏緊
稍微搓成長條行，兩邊細長
蓋上發酵布，後發約50分
趁著後發，開始準備上面的泡芙體
材料：
水 100g、奶油 100g、低筋麵粉 100g、蛋 3個
奶油+水，煮滾
煮滾後熄火，將過篩後的麵粉加入，伴勻
雞蛋打散後加入伴勻
貪吃鬼大約用了2顆半的雞蛋，沒三顆全加入
拌到拉起滑下後是個倒三角形即可～
放入擠花袋備用
接下來準備奶露內餡
材料：
動物鮮奶油 50g、糖 5g、奶油 45g、糖粉 20g、奶粉 37.5g
鮮奶油+糖打發後，放冰箱備用
奶油+糖粉微打發，加入奶粉拌勻
再將打發鮮奶油加入拌勻，冰箱備用
發酵好的麵團，擠上泡芙餡
用190/150烤約15～18分鐘
第一次整形，不小心搓太長，麵包體太細長了～
不夠白胖胖～
擠上奶露餡
不過這是為了拍照好看，所以擠多一點
其實貪吃鬼覺得抹上一層薄搏得奶露餡就夠了～
吃起來有點像之前很流行的維也納麵包呢～
麵包體也很柔軟哦～
剩下的泡芙餡，擠一擠用210/150烤15分後，改180/150烤10分鐘
立馬有現烤出爐的泡芙可以吃囉～
決定要慢慢的把老師食譜內的全部麵包默默做過一輪啦～
參考食譜：浪蕩麵包魂
