好久沒做麵包了，天氣一涼，手又癢了...
在非常有限的時間內，硬是烤了盤面包...
有時真的搞不懂自己，有時間為什麼不拿來睡覺啊!!!!?
這次參考的是呂昇達老師的傳統法式奶油吐司
忘記把雞蛋拍入，只好自己畫一下~
材料：
高筋麵粉 1000g、奶粉50g、即發酵母10g、砂糖100g、鹽18g、雞蛋100g、水530~550g、發酵奶油100g、老麵150g
貪吃鬼今天只做一半的量，然後沒有老麵，所以就沒加了~
搬出許久未露面的小紅~
結果因為貪吃鬼不但忘了拍雞蛋，連打麵糰也忘記把雞蛋放入啦...
導致麵團過乾，小紅居然給我塞挫...罷工了....
只好趕緊拿出來，改用手揉，但麵團真的很乾，材料混和後就封上保鮮膜，改用水合法
鹽巴、奶油先不加入，放入冰箱冷藏半小時後再取出
半小時後麵團果然柔軟許多，加入鹽巴揉勻後
再加入奶油，開始甩打，揉至有薄膜
不過貪吃鬼還是覺得很乾，這批麵粉也太吸水了吧....
陸續又加了約20CC的水，才有比較柔軟的感覺~
蓋上保鮮膜發酵70分鐘
沒換大碗，差點衝破保鮮膜...
分割每顆35g小麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
20分鐘後，將兩顆麵團捉一起
從中間開半
(老姊因為要出門買奶粉，揹著小小孩，又要整型又要拍照，真是太有難度了吧....)
切半後，攤開，準備後發
後發約50分鐘
後發完成後，馬上蛋液，在鋪上碎燻雞肉丁
再擠上自製美乃滋，做了有擠和沒擠的，覺得擠上美乃滋比較濕潤好吃~
鋪上起司，就可以進烤箱囉~
用200/170烤約20~25分鐘
冷凍過後的起司，很容易無法融化，這倒底是為什麼啊~~~~
底部烤得這樣酥酥脆脆的，超愛啊~~
拉開還會牽絲~~
剛出爐真的很鬆軟好吃，但稍微放一下下就變得稍微乾硬了~~傷心心....
(可能揉製過程導致終溫太高...)
雖然看起來很棒，但整體吃下來還是偏乾一點...
太久沒做麵包，還是生疏了啊~~
呂昇達老師臉書，常常有超棒食譜分享哦，有興趣的朋友可以追蹤一下啦~
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