【貪吃鬼小廚房】野餐小漢堡。愛與恨老師奶香麵包

2016110113:51

突然好感謝野餐，讓好久沒做麵包的貪吃鬼又開始做起麵包來
更讓買回來只用過一、兩次的小紅，又可以出來透透氣了~

本來是要做之前較常做的漢堡配方
但可能天氣太冷或是時間不夠長，前一晚做好的中種，居然一點長大都沒有....

本來擔心是酵母死翹翹了，死馬當活馬醫的情況下
趕緊到社團找大家都很愛的愛與恨老師的奶香麵包配方~

心裡已經抱著，如果真再不行，就要立馬衝去好市多買小餐包了啦~

材料：中筋麵粉 375g、糖 75g、鹽 6g、奶粉 11g、酵母 6g、牛奶 200g、雞蛋 75g、奶油 60g

將麵粉、糖、鹽、酵母先放入鋼盆裡
酵母不要和糖、鹽混再一起哦

再將牛奶從酵母身上到下去，再打入蛋

開始攪打，大約15分鐘，稍微成團後

再將軟化後的奶油捏小塊放入，攪打大約30分鐘

突然好感謝自己，當初有買小紅啦~

不知道是老師配方太強大，還是小紅真的是神器
這薄膜真是讓人看了很滿意啊~~~

成團光滑有薄膜後，基發約20分鐘

因為要做成小漢堡，所以貪吃鬼激發後分割成35g小麵糰
滾圓蓋上保鮮膜再鬆弛約15分鐘

準備水和芝麻

將鬆弛後的小麵球再滾圓滾緊底部收緊

抓緊底部，沾水

再沾上芝麻

放在烤盤上，間格距離要分開，因為等等發酵會再長大哦
發酵前貪吃鬼會噴點水，避免太乾

後發的時間要看天氣，貪吃鬼大約後發90分鐘左右

用170/150烤約15~18分鐘

剛出爐，立馬先嗑掉一顆，又綿又軟，超好吃啦~

第二次烤，不小心烤得有點焦，貪吃鬼比較喜歡白一點，咬下去才不會有硬殼感~

就是外層那層硬皮，早個兩分鐘出爐該有多好~

網路上教學小漢堡大約都是22~28g
但在分割時，真的覺得好小...不小心就被貪吃鬼加到35g了...

不過這樣的大小，貪吃鬼覺得剛剛好
連自己做的漢堡肉夾進去也是剛剛好啦~看了好開心...

不過如果是要野餐的話，還是建議做約25~30g大小
因為這樣還是有點大，大家完食一顆會太飽，小一點才可以多吃一點啦~

下一篇再來介紹漢堡肉做法~
裡面的漢堡肉也是用小紅攪打的哦，小紅很給力，把肉打得很彈性啦~
真的是讓人超滿意的，這小紅~~

吃不完的漢堡，要分裝放冷凍哦，前一晚退冰冰箱，吃前噴點水微波約20秒，就又會軟綿綿囉~

參考食譜：愛與恨老師