為了消耗花生粉，還特地做了割包，結果昨天包了粽子
又買回一大包花生粉...真是傻眼~
做割包，當然就要準備裏頭的滷肉囉~
還好，裏頭的滷肉很簡單，準備的材料不多...
簡單的醬油、糖和蒜苗就可以了~
貪吃鬼請豬肉攤幫忙切的，只要跟他說你要幹嘛的，通常肉攤都會幫妳切成適中的大小哦~
貪吃鬼還是習慣先將肉煎的金黃赤赤的...
然後再放入醬油
糖、水和蒜苗
貪吃鬼放了紅糖和冰糖(其實是因為忘記有冰糖，放完紅糖才想到，所以再補放啦~)
就這樣慢火燉煮一個小時左右吧~
一個小時後，熄火，將肉悶在肉汁哩，等待割包出爐囉~
貪吃鬼依舊是用周老師配方
不過周老師配方一次量好多，貪吃鬼偷偷減半啦~
將所有材料一起放入鋼盆哩，攪和均勻。
成團後再將油脂放入揉入麵團。
接下來發酵約一個小時
在台灣發酵都會這樣，皮皺皺的，但是在澳洲每次發酵出來都是很光滑漂亮~
至少不會這麼皺、這麼醜...
真是不知道問題出在哪?而且在澳洲發酵時，都會有水蒸氣
不過在台灣就不會...
發酵完成後，取出分割，約18個割包，每個65g
分割完滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
準備一點點的沙拉油和刷子
將鬆弛好的麵糰桿開呈長條狀，再抹上一層薄薄的沙拉油
然後對折，上面要比下面長一點哦。
在放在溫暖處發酵約20分鐘左右。
放進蒸籠，冷水開始，中小火蒸，冒煙後約12分鐘即可。
時間到後，可以把蒸籠開一小縫，約莫兩分鐘後在全開蓋
可以避免包子皮熱漲冷縮，出來變成皺紋滿面啦~
皮好了、肉好了，就可以準備組合啦~
因為貪吃鬼家人都不吃酸菜，所以省下酸菜不做囉
只有皮和肉，甚至家人連香菜都不愛勒，一大把香菜只有貪吃鬼自己吃~
所以這樣要是出去外面買，一份也要30起跳
這樣真的很抹合ㄟ...自己煮，花生糖粉再加多少加多少，肉也可以自己選擇肥瘦~
組合超快速啦，就一個皮一片肉~
這次除了皮桿的太薄了點，周老師這配方真的很好吃
吃起來甜甜的，貪吃鬼好喜歡啦~
早餐每天吃吐司也很膩啊，改成割包夾火腿蛋，一級棒~
貪吃鬼回台灣， 還是每天自己煮早餐，沙拉醬也自己打哦~
香菜只買10元就一大把，每次都只用幾片而已
放冰箱大約兩、三天就會全部爛掉、捲起...
後來網路上收尋，用這樣的方式真的可以放冰箱約兩個禮拜還很翠綠哦!
找個長一點的容器，底放放點水，讓香菜艮可以浸泡到水就好
然後用塑膠袋蓋住香菜綁緊，不要讓香菜接觸到空氣
放進冰箱，約兩三天換一次水，香菜真的可以保存得很好、很新鮮哦。
大家可以在家試試看啦~
周老師的虎咬豬
割包皮材料：
中筋麵粉 600g
酵母 1/2大匙
糖 100g
水(或牛奶) 300g
鹽 1/4小匙
沙拉油 100g
中筋麵粉 600g
酵母 1/2大匙
糖 100g
水(或牛奶) 300g
鹽 1/4小匙
沙拉油 100g
