【學廚藝】金饌鳳梨酥(屏東)

2016041811:23

說真的，貪吃鬼真的不吃鳳梨酥
因為很不喜歡酸酸的口感，每次吃鳳梨酥，基本上都是把皮吃完，餡丟掉~
因為太浪費，所以乾脆不吃~
這次報名學鳳梨酥全都是為了阿母啊~因為老媽太愛吃鳳梨酥了，學會後，就可以做給阿母吃~

有了上次經驗，所以這次提早到教室~
但沒想到因為找不到早餐店，本來早到都變快遲到了~~
只能說，竹田鄉真的挺偏僻啊....

一到教室，已經好幾位學生在那切鳳梨了~
大家合力將這N百斤的鳳梨切碎，準備來熬煮鳳梨餡~

這炎熱的天氣，三大鍋一起煮，真的是超級大火爐啊~
還好，貼心的老師找來一位大姊幫大家顧盧
讓我們學做餅皮時鳳梨餡也不怕臭火搭，煮到焦掉....

第一次煮鳳梨餡，每次看網路上教學達人都說煮到手要斷了...
這天可真是完全體驗到...
終於知道為什麼手工鳳梨酥會賣那麼貴了，因為這真的好費工啊...

空檔時間老師就會講解過程與模型使用之類的~

因為外皮量不多，所以這次是分組一起操作....

不過說真的，貪吃鬼不是很喜歡分組操作，因為有些人就是喜歡從頭做到尾
完全不懂得要輪流學習...

加上貪吃鬼也習慣自己一個人做，不太習慣團體操作...

餅皮做好，要放到冰箱冷藏約20分鐘哦

接下來老師要教大家包鳳梨酥囉~

餅皮、內餡分好重量秤好

包好後就可以入模型囉~

今天有四種造型，還有老師這次烘培展買的新模型
元寶和貓咪，不過貪吃鬼覺得貓咪烤出來沒有很可愛，倒是元寶比較吸引貪吃鬼~

烘烤過程注意事項、翻面技巧教學~

噹啷，成品出爐~
老師帶來她前幾天做好的成品與剛出爐的成品讓大家品嘗
很少吃鳳梨酥的貪吃鬼都覺得真的挺好吃哦!!!
老師說要做鳳梨酥餡應該趁鳳梨還沒大出時趕緊坐起來放，那時的鳳梨帶酸氣沒那麼甜
但貪吃鬼怕酸，是不是趁現在鳳梨甜來製作內餡
雖然少了酸氣，但貪吃鬼應該比較愛哦~

成品放涼後，放入包裝袋，封口
再用包裝盒裝起，是不是完全根本就是外賣買的禮盒啊~~

上課地點：胖胖達手作烘焙教室