秋天就是要野餐，野餐感覺就應該來個鹹派當主食啊~~
剛好前幾天看到柔媽咪請到 鄭元勳 老師到家裡直播教鹹派
看完真的覺得太美味了，立馬跟著做看看~
派皮這邊沒有拍到照片
因為很簡單，所以就直接用文字敘述囉~
材料：中筋麵粉 110g、無鹽奶油 50g、糖 4g、鹽 2g、起司粉 3g(貪吃鬼省略沒放)、冰水 30g
做法：將麵粉、糖、鹽、起司粉混勻後與冰的奶油塊一起用瓜刀切成小沙粒狀，再將冰水倒入揉成團，請問過度揉捏，這樣才能有層次酥度感~
這個配方剛好做三個四吋派盤，冷藏約20分鐘後整形入派盤，叉洞放上重石，以170/160烤約25分鐘~
拿掉重石，再烤至上色，約13分鐘~
即可備用
內餡部分可以依喜好來放囉~因為家人不吃豬肉，所以就不放培根了~
貪吃鬼是用雞腿肉切小丁稍微醃製過~
雞腿肉丁和洋蔥一起炒熟
花椰菜、玉米筍切小塊一點(因為用四吋盤時才不要太大)，川燙過備用
馬鈴薯蒸熟後過篩成泥
奶醬部分，老師的配方為：鮮奶油100cc、蛋1個、馬鈴薯泥1顆
但因為馬鈴薯有大有小，貪吃鬼將鮮奶油和蛋混和後，慢慢加入馬鈴薯泥
這次加了110g的馬鈴薯泥，結果醬汁有點太稠了...
下次應該調整大約80g左右的薯泥就夠了~
如果是要帶去野餐的話，建議派皮可以前一晚先烤好，放在以降溫後的烤箱內
隔天再直接將料放入烤，然後就可以直接帶去野餐現場囉~
將炒好的餡料擺好、擺滿
倒入奶醬
重點要放上滿滿的起司~~
用210/130烤約20分鐘，看上色狀況囉~
因為裡面的食材都是熟的，所以基本上只要起司上色，就可以囉~
邊烤時，屋內都是派香味，真的無敵香的啦~
派皮超級酥脆，加上因為醬調得比較稠，所以也不用擔心皮被浸溼那種爛爛口感
剛好是貪吃鬼愛的口感啦~
奶香味十足、派皮吃起來不油膩，放涼一樣很酥脆哦~
有興趣的朋友可以參考柔媽咪的 直播教學 呦~
