被社團裡的前輩們燒到不要不要的~~
一忙完，立馬也來烤一盤試試~
晚一點製作的好處，就是可以看到大家的經驗分享，製作上更順手方便啦~
製作老師的一半量，剛好是家裡烘王烤箱的一盤份~
材料：
高筋麵粉 450g、低筋麵粉 50g、糖 50g、鹽巴 8g、奶粉 15g、蛋黃 40g、水 280~300cc、速發酵母 5g、奶油 40g
除了鹽巴、奶油之外的材料全部一起打成團
這邊水分大約使用了280cc左右
成團後加入鹽巴攪打均勻後，奶油慢慢加入打到薄膜出來
碗底噴點烤盤油，蓋上保鮮膜醒10分鐘
10分後開始分割，這邊分割成60g/顆，共15顆
分割滾圓後，蓋上保鮮膜再醒10分鐘
這個麵團很柔軟又黏手，不太好操作
整形時可以沾一點點點點油在手上、擀麵棍上，會比較好操作哦~
桿平，雙手一起將麵團拉起轉180度
不雙手一起托起，麵團很軟，容易造成一高一低的樣子...
開始捲
收口記得捏緊
麵團重量一樣，捲起來就會長度、粗細都差不多~
擺好，一排五條，排三排
隔水融化少許無鹽奶油
抹在麵團上後，開始後發，大約40~50分鐘，要看天氣狀況而定
貪吃鬼習慣在烤箱裡面放一杯熱水，將麵團放進烤箱裡面發酵
發酵好的麵糰，撒上糖粉
灑完一圈後，前面的糖粉都已經被麵團吸收了
所以貪吃鬼有補灑哦...每顆都灑好灑滿~
老師建議溫度用230/200烤約12~15分鐘，中間要調頭
貪吃鬼則是用了230/190大約烤了15分鐘才有上色，9分鐘調頭，最後一分鐘改至中層烤到上色
家用烤箱無法和專業的相比啊~~大家還是要視家裡烤箱脾氣而調整哦~
因為家裡烤鄉下火很旺，不敢調200度，但沒想到190度烤出來的屁屁一點都不會太焦
下次真的可以試試用200度來烤看看呦~
剛出爐都還沒涼就立馬拔一塊來吃吃~~
麵包體很柔軟，50g的糖吃起來一點都不甜，所以上頭的糖粉很重要~
加上高溫烘烤，讓糖粉融化脆硬，剛出爐表面脆脆的，超好吃~
但剛出爐的麵包咬下貪吃鬼覺得會有一點酵母味道，放到涼後再吃麵包組織個人覺得更好吃~~
上頭的糖衣放涼後返潮是正常的哦~
隔天要吃前再烘烤一下就又會脆了呦~
這款麵包和愛與恨老師的奶香麵包貪吃鬼覺得超像的...
麵包體都是屬於黏手的，也都是使用快速發酵法~
還好有奶香麵包的經驗累積，不然這款溫莎麵包應該會做得歪七扭八啦~~~
還沒動手試試的，趕緊一起動手烤麵包吧~
參考配方：王傳仁老師--溫莎麵包
