越來越愛手做麵包，現在幾乎每個禮拜都會動手做一次~
但是，每個禮拜揉麵團的結果就是--手腕越來越痛...烤箱越來越沒力....
烘焙...果然是一條不歸路啊~~~~
看到蔡師傅的改良配方，超柔軟的優格甜麵包
超想立馬就試試的啦!!
但是，當然還是要等到休假啦~
因為買不到無糖優格，所以貪吃鬼選擇小饞，因為覺得它超不甜啦....
沒有奶粉，只有乳酪粉，所以貪吃鬼就偷偷換包啦~
中種材料:高筋麵粉 350g、酵母 5g、蛋液 25g、無糖優格 25g、牛奶 150cc
主麵團材料:高筋麵粉 150g、糖 100g、鹽 5g、奶粉 10g、水 100cc、奶油 40g
揉好的中種，偏乾，但只要柔均勻就好，不要怕它乾而多加水哦!!
放進一個夠大的塑膠袋裡，把空氣擠出，打結封口處不可以太靠近麵團
以免麵團沒空間長大，而衝破袋子跑出來啦~
在冰箱睡了一夜的中種，長大了不少吧~
接下來要打主麵團囉，天氣炎熱，所以材料請都使用冰的唷~
除了奶油和鹽巴，所有材料全放進鋼盆裡
中種也撕小塊丟入
成團後移到工作臺上，這時麵團水分超多、超黏手，是正常的哦!
雖然蔡師傅說要等成團後再放進奶油，但是貪吃鬼通常都是這時就會把奶油和鹽巴放進揉
因為加了奶油後的麵團，好揉太多了~
大約奮戰了半小時後的成果
小小薄膜、柔軟又光滑的麵團，蓋上保鮮膜，發酵15分吧~
15分鐘後，分割喜歡的克數大小
這次貪吃鬼分割成65克，可以分割15顆~
蓋上保鮮膜，發酵20分鐘吧~
剛好，anita送上她自已做的奶酥，那就趕緊來做奶酥麵包吧~
先把麵團桿開
鋪上奶酥，約一半就好，再捲起，捏緊
切成三等份，像綁辮子那樣幫麵團綁辮子
最後在繞個圈，捏緊
就會變成這樣囉~
蓋上保鮮膜，發酵約80~90分鐘，進烤箱前在撒上杏仁片即可。
貪吃鬼還做了幾顆包肉鬆、和幾顆起士口味
用180度烤約12~15分鐘
看起來肉鬆口味的最可愛啦~
圓嘟嘟的~
奶酥烤過後，奶香味都跑出來了~
整個家都是奶酥香啊~
本來只是亂亂包，沒想抱包肉鬆出乎預料的好吃ㄝ~
麵包體又超柔軟~
下了班的小妹都不顧身材，偷吃了一顆。
家裡烤箱真的很小，每次只能烤五~六顆
光是這樣就得烤三次，烤到後面溫度都生不高
只能溫度一直往上調...
所以真該認真考慮，換台烤箱了...
