親子日記APP
|
免費申請
|
登入
貪吃鬼
美食。旅遊。生活記錄。
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
【貪吃鬼小廚房】清蒸雞肉肉圓
2017
04
06
17:23
家裡有一個人和人家吃不一樣就是麻煩~ 因為不吃豬肉關係，貪吃鬼老姊已經很久沒吃過肉圓是甚麼滋味了~ 當然，也盧了我超久，要我做給她"號溝" 不過每次看到肉圓食譜，我都覺得好難，不可能做得出來的.... 這天...不知道哪根筋打到，突然就想來試試一直都覺得很難的肉圓 當然，不能做豬肉口味，只好做雞肉口味囉~ 等大肚婆卸貨後，再來試試牛肉口味~ 最累的大概就是這過程吧，把雞肉變成雞絞肉.... 用了兩塊雞胸肉、一塊雞腿肉 下次想全都用雞腿肉，雞胸肉真的很柴ㄟ.... 雞腿取下的皮當然不浪費，拿來逼雞油，等等和入餡內 大約一斤的雞絞肉 調味料是自己亂調的，大家參考看看囉 糖2大匙 五香粉一開始放兩茶匙，後來覺得不夠味道，又多加...
繼續閱讀»
分類:
中式料理
/
留言(1)
【貪吃鬼小廚房】奶酥麵包捲。愛與恨老師奶香麵包(106.4.22補充)
2017
04
04
17:08
試過好幾次的奶香包，第一次做成牛角樣~ 一直不敢嘗試，因為知道牛角很難捲啊~~~ 今天，鼓起勇氣，決定來試一次看看，並且用小紅挑戰750g麵粉~ 家裡是烘王烤箱，以下配方剛好可以做一整盤深烤盤 材料： 高筋麵粉 750g、糖 150g、鹽 11g、奶粉 22.5g、發酵奶油 120g、速發酵母粉 11g、牛奶 397.5g、雞蛋150g 麵粉放入鋼盆裡，酵母、糖、奶粉放入，貪吃鬼習慣一人放一角，不混放 牛奶倒入時，貪吃鬼習慣從酵母身上到下~ 再放入雞蛋，開始攪打 大約3分鐘後，稍微成團再將鹽巴加入 再繼續攪打約8分鐘，麵團較光滑一點後，再將奶油慢慢加入繳打 這次份量較多，所以時間上也拉長了 這次奶油放入後，約攪打了30分鐘，全程時間約...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(0)
【貪吃鬼小廚房】偽肉桂捲的黑糖核桃捲。不萊嗯老師配方
2017
04
03
14:16
前幾天，臉書出現了我的這一天，突然看到自己當初在澳洲第一次嘗試做麵包 那時因為不會做麵包，所以選擇了免揉麵包的食譜 第一次做了肉桂捲，那時覺得超好吃、自己超厲害的~ 不過現在再回頭看，媽啊..當初那個到底是甚麼鬼啊~~~~~ 於是，決定，再來試一次肉桂捲~ 這次選用不萊嗯老師的配方 因為家裡沒有楓糖漿，所以我用蜂蜜代替哦。 麵團材料： 中筋麵粉 525g、速發酵母 10g、牛奶 170g、楓糖漿 170g、蛋 1顆、奶油 55g 內餡糖料： 黑糖粉 100g、紅糖 100g、奶油 60g、核桃 適量、肉桂粉 2t 上頭糖霜： 楓糖漿 50g、糖粉 120g、牛奶 10g 首先，將牛奶先微波個20~30秒，讓牛奶微溫 將酵母加入活化約等個10分鐘 ...
繼續閱讀»
分類:
甜點
/
留言(0)
【貪吃鬼小廚房】小熊造型餐包。呂昇達老師配方
2017
03
28
12:34
完全是因為想不開，才會想要來動手玩造型麵包啊~~ 這幾隻小熊、小豬，居然搞了我快一個小時....後發都完成了說... 雖然過程一度讓人想放棄，不過看到成品，還是不爭氣的好滿意啊~~~~ 不會捲土司，所以變成小餐包~ 前一陣子的最愛是愛與恨老師的奶香麵包 這次來換一下老師，改試試呂昇達老師的傳統法式奶油吐司配方~ 材料： 高筋麵粉 1000g、脫脂奶粉 50g、即發酵母 10g、糖 100g、雞蛋 100g、鹽巴 18g、水 530~550g、發酵奶油 100g、老麵 150g 貪吃鬼在這邊配方減半 將麵粉先放入鋼盆內，再放入奶粉、糖、酵母、雞蛋，習慣上到入時，會把材料都各自放一角落 最後才倒入水，然後開始攪打 小紅大約打五分鐘成團後，下鹽巴，繼續攪...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(1)
【高雄新興】覓食廚房
2017
02
14
11:59
突然發現，自己好像已經很久沒有更新部落格了~ 也不是沒吃美食了，但就是覺得自己拍的很糟糕，也懶得整理.... 真是越來越不用心了~ 加上年底大家都很忙，也沒空聚餐，終於找到一天可以吃頓飯~ 卻卡在禮拜一很多餐廳都公休~ 光是佐和火鍋，貪吃鬼已經想吃好幾次卻都卡到他剛好店休，只好作罷.... 覓食也是網路紅店一枚，只是看了一下臉書評價，真是夠精彩了!!! 但因為店家的回應都讓人感覺挺舒服，所以貪吃鬼覺得這間店應該不會糟糕到哪去~ 畢竟好的評價也是佔多數啊！ 當天點B套餐，打卡臉書或IG就可以將甜點免費升級蛋糕哦~ 不過當天只有抹茶紅豆與酒漬櫻桃巧克力，貪吃鬼都不愛，只好作罷.... 立馬將B套餐改為A套餐 近年來很流行的工業風裝潢，與滿滿的乾燥花裝飾...
繼續閱讀»
分類:
三民區、新興區
/
留言(1)
【高雄左營】2訪。NA KI(藍記)義式食坊
2016
12
16
17:48
三年前吃過一次的藍記，讓人念念不忘~ 這次找到機會，趕緊提前一兩個月訂好位置，終於可以再來回味一下了~ 期間，店內小整修過，但招牌依舊，藍藍的長條狀~ 朋友生日剛好靠近聖誕節，所以門口有顆大大聖誕樹~ 超有氣氛 雖然說小整修過，但好像長的都一樣ㄟ~ 不變的是，位置依舊不多，一次最多12人~ 所以一定要提前訂位哦！ 開放式廚房，衛生、品質看的見~ 定位名子寫的超漂亮的~ 喝起來甜甜的檸檬水，超好的~~ 今天預訂的是一人600元價位的餐點 可以跟老闆說不吃甚麼，然後老闆會依當天菜市場買的菜色下去幫妳出菜~ 餐前麵包 今天抹醬是番茄口味 本來聽到番茄，貪吃鬼臉色一沉 不過沒想到出乎預料的好吃啊~雖然有番茄味，...
繼續閱讀»
分類:
左營區、楠梓區
/
留言(0)
【學廚藝】蔥花麵包捲。蔡佳男師傅
2016
12
01
18:49
一直以來，沒有真的學過麵包做法，都是貪吃鬼自己網路上看人家分享 然後跟著試做~ 所以常常會有時成功有時失敗，然後失敗也找不到原因~ 一直很想報名麵包課程學習一下，但麵包課程常常都是一次學五、六種麵包 然後一上就是一整天~讓貪吃鬼只好打退堂鼓.... 終於，讓貪吃鬼等到了社團名師蔡佳男師傅開單一麵包課程了~ 一看到立馬預約上課，結果貪吃鬼居然還只是搶到後補~ 果然是很搶手~ 還好，最後有讓貪吃鬼後補上... 洽發麵粉贊助老師一年的麵粉哦，所以現在只要報名老師的課 都會送一包洽發麵粉哦~超級划算的啦!!! 第一次上蔡師傅的課，其實蠻緊張的 因為貪吃鬼一直以為蔡師傅很兇，沒想到本人很幽默又很有耐心呢~ 今天蔡師傅採倒著走流程，先教我們整形，等麵糰發酵的時候在...
繼續閱讀»
分類:
學料理
/
留言(2)
【高雄前金】找餐計劃
2016
11
21
11:14
在IG上面發現的美食餐廳 離住家超級無敵近，但就是一直找不到機會去品嘗一下~ 趁著朋友早班前的時間，趕緊一起來吃一下~ 店小小的，紅色大門，超級醒目 超級適合外拍的啦~ 到11月底前，只要上傳臉書或IG就可以玩抽抽樂哦~ 看IG上有不少人都抽到最大獎，老闆請客呢！超幸運的啦~ 回家看照片，才發現沒拍到一樓全景照~ 真的覺得自己越來越不專業了，都只顧著吃，照片都隨便拍拍~ 今天坐的位置，做這邊的缺點就是油煙味很重而且超熱~ 但，沒辦法，懶得爬樓梯的結果~ 二樓的壁畫，很好看!!!! 不過因為是舊公寓，所以樓梯超級陡，孕婦或小孩要很小心爬哦！！ 二樓位置還蠻多的，而且都挺寬敞~ 菜單選擇雖然簡單，但每一樣...
繼續閱讀»
分類:
苓雅、前鎮、前金區
/
留言(2)
【貪吃鬼小廚房】手做漢堡肉
2016
11
03
13:06
雖然老是覺得漢堡肉做法很簡單 但說真的，好像還真沒自己做過漢堡肉呢~ 這次因為野餐要帶漢堡，上網收尋了好多做法、配方啊~ 後來決定選用MASA老師的漢堡肉配方 咬下雖然沒噴汁，但也不乾澀哦，貪吃鬼覺得很好吃呢~ 不過因為肉的份量我用的比較多，所以以下食譜是我自己加加減減的哦 建議還是用老師的實際配方哦~ 材料：豬絞肉 600g、蛋 1顆、碎洋蔥 1顆、碎紅蘿蔔 5片、麵包粉 50g、牛奶 90g 鹽 適量、胡椒 適量、糖 適量 還好，冷凍庫有麵包粉庫存，隨時都有得用，真好~ 先將牛奶和麵包粉混和備用 洋蔥和紅蘿蔔切末 然後用油炒到有點金黃色，放涼備用 這時候，又要搬出我的小紅了 沒想到小紅除了打麵糰，拿來打肉餡，也超好用的啦~ ...
繼續閱讀»
分類:
西式料理
/
留言(2)
【貪吃鬼小廚房】野餐小漢堡。愛與恨老師奶香麵包
2016
11
01
13:51
突然好感謝野餐，讓好久沒做麵包的貪吃鬼又開始做起麵包來 更讓買回來只用過一、兩次的小紅，又可以出來透透氣了~ 本來是要做之前較常做的漢堡配方 但可能天氣太冷或是時間不夠長，前一晚做好的中種，居然一點長大都沒有.... 本來擔心是酵母死翹翹了，死馬當活馬醫的情況下 趕緊到社團找大家都很愛的愛與恨老師的奶香麵包配方~ 心裡已經抱著，如果真再不行，就要立馬衝去好市多買小餐包了啦~ 材料：中筋麵粉 375g、糖 75g、鹽 6g、奶粉 11g、酵母 6g、牛奶 200g、雞蛋 75g、奶油 60g 將麵粉、糖、鹽、酵母先放入鋼盆裡 酵母不要和糖、鹽混再一起哦 再將牛奶從酵母身上到下去，再打入蛋 開始攪打，大約15分鐘，稍微成團後 ...
繼續閱讀»
分類:
麵包
/
留言(1)
上一頁
«1
4
5
6
7
8
116»
下一頁
家裡有一個人和人家吃不一樣就是麻煩~ 因為不吃豬肉關係，貪吃鬼老姊已經很久沒吃過肉圓是甚麼滋味了~ 當然，也盧了我超久，要我做給她"號溝" 不過每次看到肉圓食譜，我都覺得好難，不可能做得出來的.... 這天...不知道哪根筋打到，突然就想來試試一直都覺得很難的肉圓 當然，不能做豬肉口味，只好做雞肉口味囉~ 等大肚婆卸貨後，再來試試牛肉口味~ 最累的大概就是這過程吧，把雞肉變成雞絞肉.... 用了兩塊雞胸肉、一塊雞腿肉 下次想全都用雞腿肉，雞胸肉真的很柴ㄟ.... 雞腿取下的皮當然不浪費，拿來逼雞油，等等和入餡內 大約一斤的雞絞肉 調味料是自己亂調的，大家參考看看囉 糖2大匙 五香粉一開始放兩茶匙，後來覺得不夠味道，又多加...
試過好幾次的奶香包，第一次做成牛角樣~ 一直不敢嘗試，因為知道牛角很難捲啊~~~ 今天，鼓起勇氣，決定來試一次看看，並且用小紅挑戰750g麵粉~ 家裡是烘王烤箱，以下配方剛好可以做一整盤深烤盤 材料： 高筋麵粉 750g、糖 150g、鹽 11g、奶粉 22.5g、發酵奶油 120g、速發酵母粉 11g、牛奶 397.5g、雞蛋150g 麵粉放入鋼盆裡，酵母、糖、奶粉放入，貪吃鬼習慣一人放一角，不混放 牛奶倒入時，貪吃鬼習慣從酵母身上到下~ 再放入雞蛋，開始攪打 大約3分鐘後，稍微成團再將鹽巴加入 再繼續攪打約8分鐘，麵團較光滑一點後，再將奶油慢慢加入繳打 這次份量較多，所以時間上也拉長了 這次奶油放入後，約攪打了30分鐘，全程時間約...
前幾天，臉書出現了我的這一天，突然看到自己當初在澳洲第一次嘗試做麵包 那時因為不會做麵包，所以選擇了免揉麵包的食譜 第一次做了肉桂捲，那時覺得超好吃、自己超厲害的~ 不過現在再回頭看，媽啊..當初那個到底是甚麼鬼啊~~~~~ 於是，決定，再來試一次肉桂捲~ 這次選用不萊嗯老師的配方 因為家裡沒有楓糖漿，所以我用蜂蜜代替哦。 麵團材料： 中筋麵粉 525g、速發酵母 10g、牛奶 170g、楓糖漿 170g、蛋 1顆、奶油 55g 內餡糖料： 黑糖粉 100g、紅糖 100g、奶油 60g、核桃 適量、肉桂粉 2t 上頭糖霜： 楓糖漿 50g、糖粉 120g、牛奶 10g 首先，將牛奶先微波個20~30秒，讓牛奶微溫 將酵母加入活化約等個10分鐘 ...
完全是因為想不開，才會想要來動手玩造型麵包啊~~ 這幾隻小熊、小豬，居然搞了我快一個小時....後發都完成了說... 雖然過程一度讓人想放棄，不過看到成品，還是不爭氣的好滿意啊~~~~ 不會捲土司，所以變成小餐包~ 前一陣子的最愛是愛與恨老師的奶香麵包 這次來換一下老師，改試試呂昇達老師的傳統法式奶油吐司配方~ 材料： 高筋麵粉 1000g、脫脂奶粉 50g、即發酵母 10g、糖 100g、雞蛋 100g、鹽巴 18g、水 530~550g、發酵奶油 100g、老麵 150g 貪吃鬼在這邊配方減半 將麵粉先放入鋼盆內，再放入奶粉、糖、酵母、雞蛋，習慣上到入時，會把材料都各自放一角落 最後才倒入水，然後開始攪打 小紅大約打五分鐘成團後，下鹽巴，繼續攪...
突然發現，自己好像已經很久沒有更新部落格了~ 也不是沒吃美食了，但就是覺得自己拍的很糟糕，也懶得整理.... 真是越來越不用心了~ 加上年底大家都很忙，也沒空聚餐，終於找到一天可以吃頓飯~ 卻卡在禮拜一很多餐廳都公休~ 光是佐和火鍋，貪吃鬼已經想吃好幾次卻都卡到他剛好店休，只好作罷.... 覓食也是網路紅店一枚，只是看了一下臉書評價，真是夠精彩了!!! 但因為店家的回應都讓人感覺挺舒服，所以貪吃鬼覺得這間店應該不會糟糕到哪去~ 畢竟好的評價也是佔多數啊！ 當天點B套餐，打卡臉書或IG就可以將甜點免費升級蛋糕哦~ 不過當天只有抹茶紅豆與酒漬櫻桃巧克力，貪吃鬼都不愛，只好作罷.... 立馬將B套餐改為A套餐 近年來很流行的工業風裝潢，與滿滿的乾燥花裝飾...
三年前吃過一次的藍記，讓人念念不忘~ 這次找到機會，趕緊提前一兩個月訂好位置，終於可以再來回味一下了~ 期間，店內小整修過，但招牌依舊，藍藍的長條狀~ 朋友生日剛好靠近聖誕節，所以門口有顆大大聖誕樹~ 超有氣氛 雖然說小整修過，但好像長的都一樣ㄟ~ 不變的是，位置依舊不多，一次最多12人~ 所以一定要提前訂位哦！ 開放式廚房，衛生、品質看的見~ 定位名子寫的超漂亮的~ 喝起來甜甜的檸檬水，超好的~~ 今天預訂的是一人600元價位的餐點 可以跟老闆說不吃甚麼，然後老闆會依當天菜市場買的菜色下去幫妳出菜~ 餐前麵包 今天抹醬是番茄口味 本來聽到番茄，貪吃鬼臉色一沉 不過沒想到出乎預料的好吃啊~雖然有番茄味，...
一直以來，沒有真的學過麵包做法，都是貪吃鬼自己網路上看人家分享 然後跟著試做~ 所以常常會有時成功有時失敗，然後失敗也找不到原因~ 一直很想報名麵包課程學習一下，但麵包課程常常都是一次學五、六種麵包 然後一上就是一整天~讓貪吃鬼只好打退堂鼓.... 終於，讓貪吃鬼等到了社團名師蔡佳男師傅開單一麵包課程了~ 一看到立馬預約上課，結果貪吃鬼居然還只是搶到後補~ 果然是很搶手~ 還好，最後有讓貪吃鬼後補上... 洽發麵粉贊助老師一年的麵粉哦，所以現在只要報名老師的課 都會送一包洽發麵粉哦~超級划算的啦!!! 第一次上蔡師傅的課，其實蠻緊張的 因為貪吃鬼一直以為蔡師傅很兇，沒想到本人很幽默又很有耐心呢~ 今天蔡師傅採倒著走流程，先教我們整形，等麵糰發酵的時候在...
在IG上面發現的美食餐廳 離住家超級無敵近，但就是一直找不到機會去品嘗一下~ 趁著朋友早班前的時間，趕緊一起來吃一下~ 店小小的，紅色大門，超級醒目 超級適合外拍的啦~ 到11月底前，只要上傳臉書或IG就可以玩抽抽樂哦~ 看IG上有不少人都抽到最大獎，老闆請客呢！超幸運的啦~ 回家看照片，才發現沒拍到一樓全景照~ 真的覺得自己越來越不專業了，都只顧著吃，照片都隨便拍拍~ 今天坐的位置，做這邊的缺點就是油煙味很重而且超熱~ 但，沒辦法，懶得爬樓梯的結果~ 二樓的壁畫，很好看!!!! 不過因為是舊公寓，所以樓梯超級陡，孕婦或小孩要很小心爬哦！！ 二樓位置還蠻多的，而且都挺寬敞~ 菜單選擇雖然簡單，但每一樣...
雖然老是覺得漢堡肉做法很簡單 但說真的，好像還真沒自己做過漢堡肉呢~ 這次因為野餐要帶漢堡，上網收尋了好多做法、配方啊~ 後來決定選用MASA老師的漢堡肉配方 咬下雖然沒噴汁，但也不乾澀哦，貪吃鬼覺得很好吃呢~ 不過因為肉的份量我用的比較多，所以以下食譜是我自己加加減減的哦 建議還是用老師的實際配方哦~ 材料：豬絞肉 600g、蛋 1顆、碎洋蔥 1顆、碎紅蘿蔔 5片、麵包粉 50g、牛奶 90g 鹽 適量、胡椒 適量、糖 適量 還好，冷凍庫有麵包粉庫存，隨時都有得用，真好~ 先將牛奶和麵包粉混和備用 洋蔥和紅蘿蔔切末 然後用油炒到有點金黃色，放涼備用 這時候，又要搬出我的小紅了 沒想到小紅除了打麵糰，拿來打肉餡，也超好用的啦~ ...
突然好感謝野餐，讓好久沒做麵包的貪吃鬼又開始做起麵包來 更讓買回來只用過一、兩次的小紅，又可以出來透透氣了~ 本來是要做之前較常做的漢堡配方 但可能天氣太冷或是時間不夠長，前一晚做好的中種，居然一點長大都沒有.... 本來擔心是酵母死翹翹了，死馬當活馬醫的情況下 趕緊到社團找大家都很愛的愛與恨老師的奶香麵包配方~ 心裡已經抱著，如果真再不行，就要立馬衝去好市多買小餐包了啦~ 材料：中筋麵粉 375g、糖 75g、鹽 6g、奶粉 11g、酵母 6g、牛奶 200g、雞蛋 75g、奶油 60g 將麵粉、糖、鹽、酵母先放入鋼盆裡 酵母不要和糖、鹽混再一起哦 再將牛奶從酵母身上到下去，再打入蛋 開始攪打，大約15分鐘，稍微成團後 ...