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貪吃鬼
美食。旅遊。生活記錄。
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【高雄苓雅】母堂鐵板料理
2016
05
13
11:14
上次小妹生日沒預約到的母堂，這次母親節，第一個就想到它啦~ 雖然還是沒預約到母親節前的位置，但晚一個禮拜慶祝，我們家很OK的啦~ 店家真的有夠隱密的啦，不過就愛這種巷子裡的餐廳 會讓自己有種老饕的錯覺~ 不過巷內餐廳當然也有它的缺點囉，就是超難停車啦~ 請大家如果騎摩托車去，請勿停到隔壁門口，盡量能塞店門口就塞店門口 不然裡面的小騎樓也可以停 看到主廚煮到一半還要出去移車子，感覺超辛苦啊~ 偏偏高雄人最愛就是騎摩托車，光我家去就三台了....真是不好意思.... 店內只有十個座位，所以請記得一定要訂位 因為店家中午也只到兩點，光是吃完也要一點半了，所以想要等位置應該是不可能了~ 請記得電話訂個位，才不會撲空哦。 單點和飲料...
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苓雅、前鎮、前金區
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【學廚藝】金饌鳳梨酥(屏東)
2016
04
18
11:23
說真的，貪吃鬼真的不吃鳳梨酥 因為很不喜歡酸酸的口感，每次吃鳳梨酥，基本上都是把皮吃完，餡丟掉~ 因為太浪費，所以乾脆不吃~ 這次報名學鳳梨酥全都是為了阿母啊~因為老媽太愛吃鳳梨酥了，學會後，就可以做給阿母吃~ 有了上次經驗，所以這次提早到教室~ 但沒想到因為找不到早餐店，本來早到都變快遲到了~~ 只能說，竹田鄉真的挺偏僻啊.... 一到教室，已經好幾位學生在那切鳳梨了~ 大家合力將這N百斤的鳳梨切碎，準備來熬煮鳳梨餡~ 這炎熱的天氣，三大鍋一起煮，真的是超級大火爐啊~ 還好，貼心的老師找來一位大姊幫大家顧盧 讓我們學做餅皮時鳳梨餡也不怕臭火搭，煮到焦掉.... 第一次煮鳳梨餡，每次看網路上教學達人都說煮到手要斷了... 這天可真是完全體驗到....
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學料理
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【貪吃鬼小廚房】輕乳酪蛋糕。陳嘉吉老師版本
2016
04
15
11:01
上次試過輕乳酪，因為覺得好吃，所以決定再來試一次 這次還把買了很久的烙印拿出來玩~ 真的太可愛又好玩了... 不過不知道是不是烙印太燙，本來沒皺(終於)的蛋糕居然烙印完後就有點皺掉了~ 這次嘗試陳家吉老師的配方 還很大心肝，一次烤了四個...烘王9988剛好可以一次烤四個六吋的蛋糕模~ 陳嘉吉老師的配方和CAROL老師的不太一樣，陳嘉吉老師的蛋量不變，但乳酪比較多 貪吃鬼想說這樣應該乳酪味道比較重，所以就決定試試看陳嘉吉老師的配方看看~ 材料：(六吋*4) 起士糊：奶油乳酪 500g、牛奶 350g、奶油 120g、糖 60g 蛋黃糊：蛋黃 8個、鮮奶 100g、玉米粉 40g、低筋麵粉 100g 蛋白霜：蛋白 8個、糖 200g、檸檬汁 20cc ...
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甜點
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【學廚藝】生乳蛋糕捲&香蔥肉鬆捲(屏東)
2016
04
11
11:02
貪吃鬼又上課囉~ 沒辦法，看到這麼優惠的價錢，加上只是在屏東，離高雄又不遠，當然要衝啊~ 當初報名的是三月份的草莓捲，可惜老媽臨時住院，只好被迫取消 還好老師人很好，願意讓貪吃鬼補上課~ 剛好四月又有蛋糕捲課程，當然不能錯過啦~ 只是早上九點上課，火車班次搭不太的上，七點半就要出門，到了還有點小遲到... 老師請大家自備自己家裡的深烤盤，現場教大家如何換算自己烤盤的配方 然後大家用自己換算完的配方直接量食材直接操作~ 這一點真的很不錯，不但學會計算方式，實際操作還可以加深印象 只是，揹著烤盤和打蛋器坐捷運轉火車，真是佩服自己的毅力啊~ 大家都很認真聽老師講解 老師先示範兩款蛋糕捲給大家看 然後肉鬆捲老師已經烤好，待會大家烤自己生乳捲蛋糕就可以了~ ...
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學料理
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【貪吃鬼小廚房】輕乳酪蛋糕。carol老師版本
2016
03
28
12:14
對於輕乳酪真的是超愛的，貪吃鬼可以一個人嗑完整顆的徹司叔叔家的乳酪蛋糕~ 一直很想自己動手烤看看，但總覺得只要用到水浴法的甜點 好像都很高度....所以一直都只是想想...想想... 眼看著冰箱裡的乳酪在不用掉，好像就要發霉了 (但其實奶油乳酪只要做好包覆效果，不要讓乳酪接觸到空氣，真的可以放冰箱很久哦) 加上模型也買回家好久，總開開封來使用了吧~ 材料：奶油乳酪 100g、牛奶 85g、糖 15g、奶油 20g、低筋麵粉 25g、玉米粉 10g、蛋黃 2顆 蛋白 2顆、糖 40g、檸檬汁 2/1茶匙 為了烤這輕乳酪，貪吃鬼特地買了個六吋不沾烤模 因為要隔水烤，所以就沒買分離式的 四周抹上一層薄博奶油，底部鋪上防油紙，因為輕乳酪烤完稍微冷卻就會自動往內縮 很...
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甜點
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【貪吃鬼小廚房】法式檸檬塔。直角圓模塔
2016
03
21
12:12
雖然旁邊的地上還躺著一大箱新玩具，但這個等了很久的新玩具一到 還是忍不住插了隊，從這下手啦~ 8公分大的小塔模，一時間也不知道要做甚麼，突然發現冰箱躺著兩顆已經微發黃的綠檸檬 那就來試試檸檬塔吧~ 本來想在塔皮裡也加一點檸檬皮屑，但後來發現有一顆真的太醜了，所以最後就算了~ 塔皮材料：奶油 100g、糖粉 70g、低筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 2g 貪吃鬼做法和原作者不是很像，不過我想兩種應該都是一樣的 奶油沒有退冰，直接切成小塊，和過篩的糖粉、低筋麵粉、鹽巴一起切半到無粉狀。 再將雞蛋打入，切扮成團 放進塑膠袋裡，揉成團後，冷藏1~2小時 貪吃鬼趁塔皮冷藏時間就先做內餡，其實等塔皮入烤箱再來做也是可以哦。 檸檬餡材料：檸檬汁 80g...
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甜點
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【貪吃鬼小廚房】金莎巧克力捲
2016
03
18
13:08
這個甜點貪吃鬼已經想好久了，一直想做來吃看看 但就是好懶好懶... 終於，在上一個假日，趕緊動手把它做起來~ 烤盤模型：32*22*3 材料：沙拉油 40g、低筋麵粉 30g、可可粉 25g、牛奶 60g、蛋黃 4顆、全蛋 1顆、 蛋白 4顆、糖45g 先將油加熱至出現油紋後關火，將過篩好的低筋麵粉與可可粉倒入，攪拌均勻 再將全蛋、蛋黃一一加入，攪拌均勻 再加入牛奶拌勻，接下來就來打發蛋白囉~ 將蛋白打發至濕性發泡，有小彎鉤就好，不要打過發哦~ 先將3/1蛋白和巧克力湖拌勻，再到回蛋白裡，輕柔拌勻~ 倒入模型，用180/140烤10分，轉160/140烤5分 這次貪吃鬼沒有降溫多烤個五分鐘，結果表面不夠乾燥，都脫皮了.... ...
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甜點
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【貪吃鬼小廚房】白色戀人。蛋白版
2016
03
17
11:16
之前做了很多卡士達餡，所以剩下一堆蛋白，正愁不知怎麼處理 剛好看到網路上很多人在試作日本很夯的小餅乾"白色戀人"正好可以消滅冰箱一堆蛋白 馬上動手來試試~ 順便可以玩玩剛到手的新玩具~燒的哦~ 網路上教法很多，有全蛋、有蛋白兩種配方 為了消滅蛋白，貪吃鬼當然選擇蛋白配方~ 這個配方超簡單又好記，第一次嘗試，就是它啦~ 材料：奶油 60g、糖粉 60g、蛋白 60g、低粉 60g、奶粉 15g 先將奶油隔水融化，和過篩的糖粉攪拌均勻 再將蛋白一點一點加入攪打 要攪打到有點美乃滋感 但不知道為什麼，貪吃鬼的不管怎麼打，就是會這樣蛋花狀.... 可能是蛋白量太多了~ 也可能是貪吃鬼倒入蛋白時，有一度不小心手滑，一次倒入太...
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甜點
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【貪吃鬼小廚房】山寨版提拉米蘇蛋糕捲
2016
03
07
14:51
實在是懶很大，從開始放年假開始，心就一直在放假 每天上班都想著下班要來試試甚麼甜點 但一回家只想賴在沙發上... 直到昨天被美鳳給燒到，整個烘焙魂才燃起來，立馬動手做了想了一個禮拜的蛋糕捲啦~ 材料很簡單，基本的蛋、糖、牛奶、麵粉和奶油，家裡都有，不用出門買，很好~ 材料：奶油(或液態油) 35g、低筋麵粉 42g、牛奶 45g、蛋黃 3顆、全蛋 1顆、蛋白 3顆、糖 50g 這次用的烤模是32*22的 加入甜點社團的好處就是可以吸收到很多小知識、和撇步啦~ 這邊把貪吃鬼學到的換算烤盤配方教大家哦~ 只要把自己家裡的烤盤長*寬除以對方的烤盤長、寬，這樣你就知道你的材料需要多或少囉~ 例如：如果你家的烤盤是42*34的大烤盤 那就是42*34/32/22...
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【高雄左營】OMAYA乳溝起士春川炒雞(博愛店)
2016
03
03
11:50
就算不愛喝汽水，但看到這麼搞笑的飲料，還是忍不住點杯來試試啦~ 貪吃鬼一定是瘋了，才會從天亮排到天黑，只為了吃頓飯~ 真的不誇張，我們五點半到，已經大排長龍，本來還天真的想說平日應該不會那麼多人.... 結果兩個人就這樣聊著聊著，進場時都已經是七點的事了... 扛棒上的尖叫應該不是太好吃表情，而是看到排隊人潮的表情吧... 走工地風的裝潢，連椅子都是鐵椅而已.... 不過坐起來並不會不舒服啦~ 發現最近對於貪吃鬼的內部不再那麼重視... 只要舒服、東西好吃就好~ 餐點很簡單，所以並不需要猶豫太久，價位也很平價~ 重點是不收取服務費呢!!!! 只可惜桌子太小，東西一起上來根本不夠放... 聰明的店家，四人桌多放上塊隔板，...
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左營區、楠梓區
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上次小妹生日沒預約到的母堂，這次母親節，第一個就想到它啦~ 雖然還是沒預約到母親節前的位置，但晚一個禮拜慶祝，我們家很OK的啦~ 店家真的有夠隱密的啦，不過就愛這種巷子裡的餐廳 會讓自己有種老饕的錯覺~ 不過巷內餐廳當然也有它的缺點囉，就是超難停車啦~ 請大家如果騎摩托車去，請勿停到隔壁門口，盡量能塞店門口就塞店門口 不然裡面的小騎樓也可以停 看到主廚煮到一半還要出去移車子，感覺超辛苦啊~ 偏偏高雄人最愛就是騎摩托車，光我家去就三台了....真是不好意思.... 店內只有十個座位，所以請記得一定要訂位 因為店家中午也只到兩點，光是吃完也要一點半了，所以想要等位置應該是不可能了~ 請記得電話訂個位，才不會撲空哦。 單點和飲料...
說真的，貪吃鬼真的不吃鳳梨酥 因為很不喜歡酸酸的口感，每次吃鳳梨酥，基本上都是把皮吃完，餡丟掉~ 因為太浪費，所以乾脆不吃~ 這次報名學鳳梨酥全都是為了阿母啊~因為老媽太愛吃鳳梨酥了，學會後，就可以做給阿母吃~ 有了上次經驗，所以這次提早到教室~ 但沒想到因為找不到早餐店，本來早到都變快遲到了~~ 只能說，竹田鄉真的挺偏僻啊.... 一到教室，已經好幾位學生在那切鳳梨了~ 大家合力將這N百斤的鳳梨切碎，準備來熬煮鳳梨餡~ 這炎熱的天氣，三大鍋一起煮，真的是超級大火爐啊~ 還好，貼心的老師找來一位大姊幫大家顧盧 讓我們學做餅皮時鳳梨餡也不怕臭火搭，煮到焦掉.... 第一次煮鳳梨餡，每次看網路上教學達人都說煮到手要斷了... 這天可真是完全體驗到....
上次試過輕乳酪，因為覺得好吃，所以決定再來試一次 這次還把買了很久的烙印拿出來玩~ 真的太可愛又好玩了... 不過不知道是不是烙印太燙，本來沒皺(終於)的蛋糕居然烙印完後就有點皺掉了~ 這次嘗試陳家吉老師的配方 還很大心肝，一次烤了四個...烘王9988剛好可以一次烤四個六吋的蛋糕模~ 陳嘉吉老師的配方和CAROL老師的不太一樣，陳嘉吉老師的蛋量不變，但乳酪比較多 貪吃鬼想說這樣應該乳酪味道比較重，所以就決定試試看陳嘉吉老師的配方看看~ 材料：(六吋*4) 起士糊：奶油乳酪 500g、牛奶 350g、奶油 120g、糖 60g 蛋黃糊：蛋黃 8個、鮮奶 100g、玉米粉 40g、低筋麵粉 100g 蛋白霜：蛋白 8個、糖 200g、檸檬汁 20cc ...
貪吃鬼又上課囉~ 沒辦法，看到這麼優惠的價錢，加上只是在屏東，離高雄又不遠，當然要衝啊~ 當初報名的是三月份的草莓捲，可惜老媽臨時住院，只好被迫取消 還好老師人很好，願意讓貪吃鬼補上課~ 剛好四月又有蛋糕捲課程，當然不能錯過啦~ 只是早上九點上課，火車班次搭不太的上，七點半就要出門，到了還有點小遲到... 老師請大家自備自己家裡的深烤盤，現場教大家如何換算自己烤盤的配方 然後大家用自己換算完的配方直接量食材直接操作~ 這一點真的很不錯，不但學會計算方式，實際操作還可以加深印象 只是，揹著烤盤和打蛋器坐捷運轉火車，真是佩服自己的毅力啊~ 大家都很認真聽老師講解 老師先示範兩款蛋糕捲給大家看 然後肉鬆捲老師已經烤好，待會大家烤自己生乳捲蛋糕就可以了~ ...
對於輕乳酪真的是超愛的，貪吃鬼可以一個人嗑完整顆的徹司叔叔家的乳酪蛋糕~ 一直很想自己動手烤看看，但總覺得只要用到水浴法的甜點 好像都很高度....所以一直都只是想想...想想... 眼看著冰箱裡的乳酪在不用掉，好像就要發霉了 (但其實奶油乳酪只要做好包覆效果，不要讓乳酪接觸到空氣，真的可以放冰箱很久哦) 加上模型也買回家好久，總開開封來使用了吧~ 材料：奶油乳酪 100g、牛奶 85g、糖 15g、奶油 20g、低筋麵粉 25g、玉米粉 10g、蛋黃 2顆 蛋白 2顆、糖 40g、檸檬汁 2/1茶匙 為了烤這輕乳酪，貪吃鬼特地買了個六吋不沾烤模 因為要隔水烤，所以就沒買分離式的 四周抹上一層薄博奶油，底部鋪上防油紙，因為輕乳酪烤完稍微冷卻就會自動往內縮 很...
雖然旁邊的地上還躺著一大箱新玩具，但這個等了很久的新玩具一到 還是忍不住插了隊，從這下手啦~ 8公分大的小塔模，一時間也不知道要做甚麼，突然發現冰箱躺著兩顆已經微發黃的綠檸檬 那就來試試檸檬塔吧~ 本來想在塔皮裡也加一點檸檬皮屑，但後來發現有一顆真的太醜了，所以最後就算了~ 塔皮材料：奶油 100g、糖粉 70g、低筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 2g 貪吃鬼做法和原作者不是很像，不過我想兩種應該都是一樣的 奶油沒有退冰，直接切成小塊，和過篩的糖粉、低筋麵粉、鹽巴一起切半到無粉狀。 再將雞蛋打入，切扮成團 放進塑膠袋裡，揉成團後，冷藏1~2小時 貪吃鬼趁塔皮冷藏時間就先做內餡，其實等塔皮入烤箱再來做也是可以哦。 檸檬餡材料：檸檬汁 80g...
這個甜點貪吃鬼已經想好久了，一直想做來吃看看 但就是好懶好懶... 終於，在上一個假日，趕緊動手把它做起來~ 烤盤模型：32*22*3 材料：沙拉油 40g、低筋麵粉 30g、可可粉 25g、牛奶 60g、蛋黃 4顆、全蛋 1顆、 蛋白 4顆、糖45g 先將油加熱至出現油紋後關火，將過篩好的低筋麵粉與可可粉倒入，攪拌均勻 再將全蛋、蛋黃一一加入，攪拌均勻 再加入牛奶拌勻，接下來就來打發蛋白囉~ 將蛋白打發至濕性發泡，有小彎鉤就好，不要打過發哦~ 先將3/1蛋白和巧克力湖拌勻，再到回蛋白裡，輕柔拌勻~ 倒入模型，用180/140烤10分，轉160/140烤5分 這次貪吃鬼沒有降溫多烤個五分鐘，結果表面不夠乾燥，都脫皮了.... ...
之前做了很多卡士達餡，所以剩下一堆蛋白，正愁不知怎麼處理 剛好看到網路上很多人在試作日本很夯的小餅乾"白色戀人"正好可以消滅冰箱一堆蛋白 馬上動手來試試~ 順便可以玩玩剛到手的新玩具~燒的哦~ 網路上教法很多，有全蛋、有蛋白兩種配方 為了消滅蛋白，貪吃鬼當然選擇蛋白配方~ 這個配方超簡單又好記，第一次嘗試，就是它啦~ 材料：奶油 60g、糖粉 60g、蛋白 60g、低粉 60g、奶粉 15g 先將奶油隔水融化，和過篩的糖粉攪拌均勻 再將蛋白一點一點加入攪打 要攪打到有點美乃滋感 但不知道為什麼，貪吃鬼的不管怎麼打，就是會這樣蛋花狀.... 可能是蛋白量太多了~ 也可能是貪吃鬼倒入蛋白時，有一度不小心手滑，一次倒入太...
實在是懶很大，從開始放年假開始，心就一直在放假 每天上班都想著下班要來試試甚麼甜點 但一回家只想賴在沙發上... 直到昨天被美鳳給燒到，整個烘焙魂才燃起來，立馬動手做了想了一個禮拜的蛋糕捲啦~ 材料很簡單，基本的蛋、糖、牛奶、麵粉和奶油，家裡都有，不用出門買，很好~ 材料：奶油(或液態油) 35g、低筋麵粉 42g、牛奶 45g、蛋黃 3顆、全蛋 1顆、蛋白 3顆、糖 50g 這次用的烤模是32*22的 加入甜點社團的好處就是可以吸收到很多小知識、和撇步啦~ 這邊把貪吃鬼學到的換算烤盤配方教大家哦~ 只要把自己家裡的烤盤長*寬除以對方的烤盤長、寬，這樣你就知道你的材料需要多或少囉~ 例如：如果你家的烤盤是42*34的大烤盤 那就是42*34/32/22...
就算不愛喝汽水，但看到這麼搞笑的飲料，還是忍不住點杯來試試啦~ 貪吃鬼一定是瘋了，才會從天亮排到天黑，只為了吃頓飯~ 真的不誇張，我們五點半到，已經大排長龍，本來還天真的想說平日應該不會那麼多人.... 結果兩個人就這樣聊著聊著，進場時都已經是七點的事了... 扛棒上的尖叫應該不是太好吃表情，而是看到排隊人潮的表情吧... 走工地風的裝潢，連椅子都是鐵椅而已.... 不過坐起來並不會不舒服啦~ 發現最近對於貪吃鬼的內部不再那麼重視... 只要舒服、東西好吃就好~ 餐點很簡單，所以並不需要猶豫太久，價位也很平價~ 重點是不收取服務費呢!!!! 只可惜桌子太小，東西一起上來根本不夠放... 聰明的店家，四人桌多放上塊隔板，...