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【貪吃鬼小廚房】檸檬乳酪卡士達蛋糕捲

2015062613:17
前陣子老在社團看到大家都在做蛋糕捲，不小心被燒到 所以上網找了食譜，也來動手試試~ 蛋糕體材料: 蛋黃 120g、糖(搭蛋黃) 30g、蛋白 80g、糖(搭蛋白) 30g、低筋麵粉30g、奶油 20g 乳酪卡士達材料:(a)奶油乳酪 75g、牛奶 100cc、糖 25g (b)牛奶 100cc、糖 25g、低筋麵粉 20g、蛋 1顆、檸檬汁 15cc 首先先來做蛋糕體囉，奶油請隔水加熱融化或微波約30秒 貪吃鬼家裡的烤箱是用了快10年的老舊烤箱，很小 所以很多模型都放不進去，但因為每次烤出來的成品都還不錯，所以一直捨不得換掉啦~ 沒有大的長方形模型，所以用ikea的白色陶盤來當長方形蛋糕模，剛剛好呢~ 將蛋黃和糖先打發 打發蛋黃最好隔水加熱慢慢...
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【貪吃鬼小廚房】神奇魔法蛋糕

2015062513:24
前陣子看到好多人都在分享這【魔法蛋糕】 一不小心也跟著被燒到 貪吃鬼馬上動手試做，但是成品卻讓人很傻眼，因為那所謂的魔法蛋糕 可以吃到三種不同口感的蛋糕 但是最底層那根本就是烤蛋糕失敗時會出現的口感、樣子啊.... 貪吃鬼自己是覺得超難吃，但是老姐和小妹卻說越吃越好吃~ 小妹甚至還要求貪吃鬼再做一次給她吃... 看來，覺得難吃應該是貪吃鬼個人口味問題啦...   材料很簡單，作法也不難 卻可以做出三層口感，果然是【魔法蛋糕】啊~ 材料: 蛋 2顆、無鹽奶油 60g、糖 70g、低筋麵粉 55g、水 1/2大匙、香草精 1/2小匙、牛奶 250cc 奶油溶化後和糖攪拌均勻 再把蛋黃加入攪拌 再來是香草精 這邊建議先把低筋麵粉篩入攪拌...
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【貪吃鬼小廚房】OREO起士乳酪蛋糕。Carol老師版本

2015052215:59
高雄終於下起了大雨，希望老天賞賞雨，別讓台灣陷入缺水狀態啊！ 陰雨綿綿，在家喝咖啡、吃蛋糕，最享受了~ 快來試試Carol老師的簡單OREO起士蛋糕吧~ 材料並沒有需要很複雜 老師配方裡的優格貪吃鬼改成家裡有的牛奶 餅乾可以放進塑膠袋中，用橄麵棍慢慢敲打成細粉末狀~ 裡頭的奶油不需要挑掉哦！ 不過貪吃鬼每次都一定會把塑膠袋給打破，所以後來發現這樣放在木碗裡 慢慢用橄麵棍打碎，好像比較快呢~ 還可以不時的用橄麵棍將底部的餅乾攪散開來，真的方便許多啦~ 在將20公克融化的奶油倒入伴勻。 貪吃鬼家裡只有6吋的橢圓慕斯模，所以就直接拿來用囉！ 底部要用錫箔紙包起來。 然後將攪拌好的巧克力放入，用湯匙壓緊實。 這蛋糕貪吃鬼做了三次，最後實驗的結...
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【貪吃鬼小廚房】超簡單又好看的，蘋果起酥玫瑰花。

2015050514:36
最近網路上很流行的蘋果玫瑰花，妳跟上玫瑰花列車了嗎？ 材料只有：酥皮、果醬、蘋果、奶油和砂糖 看了一下做法，居然只是利用蘋果和酥皮，就可以做出那麼美麗的玫瑰花 剛好家裡蘋果過盛，馬上動手來試試啦~ 材料很簡單，運用家裡有的也可以哦。貪吃鬼第一次試做，沒有果醬、肉桂粉和檸檬 直接是改用奶油和砂糖代替 其實也很好吃哦。 和原食譜做得不太一樣，這是貪吃鬼自己亂改良的 底下會附上原影片，大家可以自由參考 先把蘋果切對半、去核。 然後切成薄片，越薄烤出來越漂亮哦~ 原食譜是利用檸檬汁泡蘋果下去微波讓蘋果片變軟 不過貪吃鬼家裡沒有檸檬 所以利用焦糖蘋果的做法，來讓蘋果片變軟 將奶油和砂糖煮融 再將蘋果面丟入，均勻攪拌，讓每一片都沾有奶油焦糖 因為不...
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【貪吃鬼小廚房】焦糖蘋果，兩款焦糖蘋果餡。

2015042512:31
看著因為清明節拜拜冰箱裡多到誇張的蘋果，每天吃也消耗不完 所以，就決定來做做蘋果蛋糕~ 雖然之前有做過了，不過這次貪吃鬼改用的是Carol老師的食譜配方 雖然老師說是磅蛋糕，但作法卻不是一般常見的奶油打發 覺得老師這配方作法超特別，一看就超想試試啦~ 首先先煮焦糖蘋果 先把奶油和糖一起煮融，糖融化前不要攪拌它，以免結晶哦。輕輕晃動鍋子即可。 等溶化後再將切塊的蘋果丟入 只是，貪吃鬼蘋果丟入後，一遇到冷，我的糖也全都結塊了... 還好，慢慢加熱，還是有融化啦~ 接下來準備打發全蛋 下面要準備一盆溫熱的水，約50度左右(貪吃鬼是手放進去可以接受的溫度為止) 老師是把蛋隔水泡到蛋液溫熱 不過貪吃鬼是直接隔著溫熱水打發，我想兩種都可以，看大家方便哪種操作方式吧。 高速打發...
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『手作』雞肉鹹派

2012112400:47
想了好幾天，一直沒勇氣動手 因為總覺得鹹派好難哦... 最後還是不敵自己想動手做的慾望~ 材料買齊，就開始吧~ 好笑的是，拍完照才發現自己那罐起士粉已經過期一整年了呢~ 真的是太恐怖了....還好家裡有乳酪條，趕緊刨成絲，湊合著用囉~ 先來製作外皮部分吧 奶油和麵粉用叉子慢慢搗，讓奶油變成一小粒一小粒麵球~ 在加入蛋黃，揉均勻。 蓋上保鮮膜，讓麵皮放鬆個十分鐘 這時候可以準備去炒內餡，就不會浪費時間囉~ 放鬆完的麵團，桿開 放入烤模，整個型。在鋪滿黃豆，進入烤箱，烤約15分鐘~ 書上說，黃豆即使烘烤過，還是能夠使用 只是這樣烘烤過的黃豆煮成豆漿，不知道會不會有骨炭燒味內~ 內餡就很簡單啦，把你愛吃的料全部炒一炒就完...
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『手作』焦糖核桃磅蛋糕

2012032023:37
突然發現，小廚房都快荒廢了.... 最近事情一堆，除了沒有懶的吃之外，整個就是懶得動、懶得整理啦.... 突然想做點心，那就從失敗率最低的磅蛋糕下手吧... 磅蛋糕很簡單，不只作法簡單，連材料都點單到不行啦.... 我想整個過程最難的應該就是打奶油打發吧.... 材料基本上都是1：1 奶油 120克 糖 110克（因為要加焦糖醬） 麵粉 120克 蛋 兩顆 焦糖醬 2大匙 核桃 隨意 以上是全部材料，夠簡單了吧... 不知道是不是貪吃鬼的湯匙太大，貪吃鬼覺得焦糖醬一大匙就夠甜了啦... 最後，放入核桃伴一半就可以準備進烤箱囉~ 自己做的好處就是，愛吃多少核桃就加多少啦.... 貪吃鬼用的溫度是160度，烤將近20分鐘...
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『手作』會長大的，約克夏布丁

2011061622:01
一直覺得這個甜點怎麼可以這麼神奇 看似不起眼的麵糊，居然可以澎的那麼高，然後再塌的那麼扁.... 看過很多人做過這甜點，雖然內容會有稍稍的不同 但唯一不變得就是，材料和作法都很簡單啦~ 貪吃鬼這次用的是朵拉家的食譜，每次看朵拉在做菜，都讓人好想也每天窩在廚房裡哦... 材料真的很簡單，只要一杯牛奶 一杯的中筋麵粉 一大匙的融化奶油，在來三顆蛋，和1/4茶匙的鹽巴 全部丟入混和攪拌 貪吃鬼甚至沒有過篩....不過還是建議過篩一下，不然會花點時間哦~ 然後烤盤上塗滿奶油 在將麵糊倒入 大約一半滿 然後丟入220度的烤箱裡 看著每個小小的麵糊，慢慢膨脹 超可愛的~ 一拿出來接觸到冷空氣，馬上消氣，像洩了氣的皮球...
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『手做』奶油乳酪小饅頭

2010030713:13
沖杯熱咖啡~一起來份下午茶吧~ 在P hoebe家發現的簡單小點心~ 只要四種材料，就可以完成，當然會想試試看囉~ 這包裝真方便，很輕易就可以撕開了啦~ 都不用用到盤子 先將乳酪切成16塊，再放回冰箱先冷藏等麵糰~ 室溫軟化奶油加砂糖拌勻，再加入一顆雞蛋拌勻~ 雞蛋可以留下一點點，等下要刷在麵糰上的~ 再將鬆餅粉加入，拌成團 成團後的麵團用保鮮膜包起來，放進冰箱至少半小時~ 不過貪吃鬼建議放冷凍庫比較好超作~ 第一次放進冰箱半小時後拿出，先將麵團分成16等分~ 可是真的是軟到一個不行~根本無法成行，最後只好再丟進冷凍庫~ 就比較好超作了~ 用保鮮膜超作比較好用~不然會黏的你整個手都是啦~ 貪吃鬼是個懶惰鬼，要我冰一下...
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『手做』天使蛋糕

2010022101:22
是不是女人都這麼善變呢~ 一陣子下廚就是想做菜，一陣子又只想拿著打蛋器做甜點~ 而且一做，就會不可收拾~ 想做點心的那陣子，即使已經晚上十點了，還是忍不住走進廚房 拿起打蛋器，就這樣做起蛋糕來~ 連已經進房間準備要睡覺的老媽都嚇到跑出來看怎麼回事~ 這種情況雖然不常出現，但就是會偶而發作一次啦～ 一想到因為做焦糖布蕾剩下的蛋白，放再冰箱將近一個禮拜都還沒處理 就超努力上網找配方，一心想要把那蛋白給消耗掉~ 好不容易找到一個喜歡的天使蛋糕配方，顧不得已經晚上十點了 還是忍不住動手作起蛋糕來~ 蛋白加糖和一點點檸檬汁打到溼性發泡 再加入柳橙汁，攪拌均勻 最後篩入低筋麵粉，輕柔快速的攪拌均勻~ 沒有中間有個洞的那種模型，就隨手拿了...
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