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【貪吃鬼小廚房】山寨版提拉米蘇蛋糕捲

2016030714:51
實在是懶很大，從開始放年假開始，心就一直在放假 每天上班都想著下班要來試試甚麼甜點 但一回家只想賴在沙發上... 直到昨天被美鳳給燒到，整個烘焙魂才燃起來，立馬動手做了想了一個禮拜的蛋糕捲啦~ 材料很簡單，基本的蛋、糖、牛奶、麵粉和奶油，家裡都有，不用出門買，很好~ 材料：奶油(或液態油) 35g、低筋麵粉 42g、牛奶 45g、蛋黃 3顆、全蛋 1顆、蛋白 3顆、糖 50g 這次用的烤模是32*22的 加入甜點社團的好處就是可以吸收到很多小知識、和撇步啦~ 這邊把貪吃鬼學到的換算烤盤配方教大家哦~ 只要把自己家裡的烤盤長*寬除以對方的烤盤長、寬，這樣你就知道你的材料需要多或少囉~ 例如：如果你家的烤盤是42*34的大烤盤 那就是42*34/32/22...
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【貪吃鬼小廚房】酸v啊酸v~檸檬方塊

2015121413:36
這真是讓人看到一眼就會很想馬上試做的甜點呢~ 可惜等到貪吃鬼有空動手試做時，檸檬盛產期都過了 這時的檸檬貴得嚇人啊~ 酥餅底材料：奶油 225g、糖 100g、低粉 250g、鹽 1/8t 檸檬醬材料：檸檬汁 85cc、檸檬皮 2顆、糖 225g、玉米粉 10g、蛋 3顆 動手前，先把烤箱預熱、烤模抹上奶油並撒上一層薄粉 以免等等手忙腳亂地~ 先做餅底部分，把奶油打成滑順奶霜後加入糖，打勻 在篩入麵粉，輕柔拌勻 鋪在烤盤底，抹平，進烤箱用180度烤約20~25分鐘 等待的時候可以準備上頭的檸檬乳霜~ 先把檸檬皮刮取下來，請勿刮取到白色部分哦，會苦苦的~ 再將糖和檸檬皮先用指腹搓揉混和均勻，讓檸檬油溶入糖內，並讓香氣出來~ ...
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【貪吃鬼小廚房】市售派皮做國王派

2015121022:35
在收尋露營可以帶什麼不用冰的甜點時 發現這個很有趣的甜點，國王派~ 本來打算網路上找間麵包店買的，可是發現時間好像太早，很多店家只有開始訂購 但取貨日期都在露營後... 稍微收尋了一下食譜，發現，材料挺簡單的，所以就買了材料回家試做看看 貪吃鬼還特地放了隔天吃，雖然不酥脆了，但是還好也不難吃~ 所以，這道就列入露營甜點裡囉~ 材料：市售酥皮、杏仁粉 50g、奶油 50g、糖 50g、蛋液 30g、萊姆酒 2茶匙 先將奶油打軟，再加入糖打勻 再加入蛋液打勻 萊姆酒加入，打勻 最後加入杏仁粉打勻即可。 酥皮稍稍退冰後，切成要的大小圓形 這次因為人數較多，貪吃鬼覺得做成一大塊圓派不好分切 所以做成18份小圓派，到時一人一個，看誰吃到裏頭堅果...
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【貪吃鬼小廚房】檸檬瑪德蓮

2015120716:22
其實一直都不太喜歡吃瑪德蓮，因為總覺得瑪德蓮吃起來很乾 而且小小一個，價位總是不斐，真不懂為什麼它會這麼貴~ 這次試做的配方，讓貪吃鬼對瑪德蓮稍稍愛上了一點哦，因為吃起來有濃濃的蜂蜜香也挺濕潤~ 大家一定要來試試啦~ 材料很簡單，檸檬皮是貪吃鬼多加的，原食譜沒有，大家可以斟酌加入。 材料：全蛋 2顆、糖 70g、低筋麵粉 90g、泡打粉 3g、奶油 100g、蜂蜜 20g、檸檬皮 半顆 此配方約可做出14個瑪德蓮，貪吃鬼不愛吃到檸檬皮屑，所以不會放太多，喜歡檸檬香的人可以放到一顆檸檬皮哦~ 先將檸檬皮和糖搓揉混和，讓檸檬香氣跑出來~ 將蛋和檸檬糖一起打勻 再將篩好的麵粉倒入，輕輕打勻 再加入融化冷卻的奶油，打勻 最後，加入蜂蜜，打勻...
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【貪吃鬼小廚房】乳酪球

2015120122:26
買了一大條奶油乳酪回家，不想分裝冷凍，只好趕快消耗掉啦~ 一直很想試試乳酪球，剛好，趁這機會動手試試~ 材料作法都無敵簡單哦！ 餅底材料：奶油 25g、糖 10g、低筋麵粉 40g 乳酪餡材料：奶油乳酪 100g、糖 20g、奶油 10g、蛋黃 2顆、玉米粉 5g、香草酒 1/2茶匙 參考Carol老師的配方，這樣剛好做12個小圓模剛剛好~ 先把烤盤抹油、灑粉，備用。 先做餅底部分，奶油打軟 加入糖，打勻即可，無須打發。 將低粉篩入，切扮成團。 平均分成12等份 但貪吃鬼算術不好，居然分成14等份... 再將麵團均勻壓入模底 要壓緊實點，用160度烤12分鐘，取出備用 製作乳酪餡，將奶油乳酪打散 加入糖打勻 ...
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【貪吃鬼小廚房】迷你咕咕霍夫版。檸檬磅蛋糕

2015100814:34
終於有時間來試試新買的烤模了~ 縮小版的咕咕霍夫，真的太可愛了啦~ 最近檸檬價格超級便宜，所以社團裡超多人在做老奶奶檸檬蛋糕的~ 不過怕酸的貪吃鬼，找了個沒那麼檸檬的檸檬磅蛋糕~ 材料很簡單，作法也不困難~重點式教學的人很有戲~ 最下面有作者在YOUTUBE的影片，大家可以參考看看哦~ 材料:高筋麵粉 75g、低筋麵粉 125g、泡打粉 2g、糖 180g、奶油 110g、牛奶 50g、萊姆酒 15cc、鹽巴 4g、檸檬皮屑 2個、蛋 3顆 糖霜:檸檬汁 18cc、糖粉 100g 首先，先將檸檬皮和糖混和，讓檸檬的香氣出來 這邊貪吃鬼只放了一棵的檸檬皮，因為貪吃鬼沒有很愛檸檬皮，怕放太多會吃到啊~ 不過後來真的是自己想太多，放兩顆絕對沒問題的~ 再將...
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【貪吃鬼小廚房】奶黃月餅

2015092314:26
終於恐怖的中秋節即將結束了。 這一整個月吃的蛋黃酥大概是貪吃鬼這輩子的量了吧。 不過意外收穫是試做蛋黃酥的同時，貪吃鬼也學著做奶黃月餅，一次比一次進步 也一次烤得比一次美麗啦~終於，表面的花紋不再不見了~ 貪吃鬼將把心得分享給大家唷。 貪吃鬼的奶黃月餅是參考小小米桶，不過最後貪吃鬼自己做了些許微調。大家可以參考看看~ 奶黃餡材料:(約15顆量) 奶粉 18g、起士粉 18g、乳酪粉 18g、低筋麵粉 18g、糖 60g、煉乳 25g、椰奶 100cc、蛋黃 2顆、奶油 15g、鹹鴨蛋黃 2or3顆 先將粉類過篩到鋼盆 再依序將蛋黃、椰奶、煉乳加入攪拌均勻。 不過後來貪吃鬼發現，可以先把濕性材料混和好在和粉類拌勻即可。 再加入糖，拌勻 ...
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【貪吃鬼小廚房】肉鬆戚風蛋糕。燙麵法

2015082410:54
最近在社團被燒的很，剛好家裡剩下一點肉鬆就是吃不完 拿來烤蛋糕，把它用光光~ 使用的是燙麵法的戚風蛋糕 但是做過兩次燙麵法蛋糕，貪吃鬼不是很喜歡那口感，所以猶豫了很一陣子呢.... 貪吃鬼把分量減半，怕沒人吃就囧了... 材料(8吋): 蛋 6顆、牛奶 95g、沙拉油 60g、糖 70g、低筋麵粉 110g、鹽 3g 先把沙拉油加熱到有油紋後關火，把過篩好的麵粉倒入，拌勻。 這裡實在難拍照，所以只能拍伴好的樣子... 然後倒入牛奶，拌勻 再將蛋黃一顆一顆加入拌勻 再加入鹽巴 這樣蛋黃糊就完成囉，這時就可以把烤箱打開預熱囉。 接下來將蛋白和糖打發 先將1/3的蛋白放入蛋黃糊裡攪拌均勻。 再到回蛋白裏頭攪拌，動作要快、輕...
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【貪吃鬼小廚房】造型浣熊餅乾

2015072812:33
真是玩造型玩上癮，每次看到可愛的模型，都忍不住帶它回家~ 可惜都沒在食品原料店看到龍貓，不然可愛的龍貓一直是貪吃鬼想試的造型啊~ 材料:中筋麵粉 285g、奶油 100g、糖 68g、鹽 1t、鮮奶油 115g 這次的造型餅乾，貪吃鬼有認真拍下分解動作哦~ 首先，先做出三種顏色的麵團 1/4不用加可可粉就是原味麵團，1/4則是加1/2小匙的可可粉~ 剩下的2/4麵團也加入1/2小匙的可可粉 讓顏色做出深淺分別即可~ 有人是先做好原味麵團在加入可可粉揉入，不過貪吃鬼覺得這樣會過度搓揉 所以貪吃鬼是將原本材料分成四等份 等於做了三次麵團，怕麻煩的人，可以選擇做好後分成四等份再將可可粉揉入哦~ 喜歡將所有配件做好後，在來一一組合~ 在壓模前，模型沾點粉，比較...
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【貪吃鬼小廚房】小熊餅乾&蛋黃哥

2015071612:19
只能說發明這些模型的人真的太厲害了啦!!! 怎麼可以讓餅乾變得這麼療癒啊~ 逛食品原料店時看到這小傢伙，忍不住就帶了回家... 用了自己比較喜歡的餅乾配方 奶油從冰箱取出就使用，不要退冰哦! 和麵粉一起刀切成小碎粒 再將鮮奶油加入揉成團 這次要做兩種顏色，另一款就把低筋麵粉減量15克換成可可粉 冷藏一小時後再取出使用 這配方的麵團比較濕黏，所以整形過程要撒手粉 不然都會黏在模型上取不下來... 雖然這餅乾費時又費工，但是看到成品，還是讓人滿意不得了 眼睛部分用蛋糕針取出比較好使用哦! 一時沒注意到，黑面團用量比較大，居然做了一樣大小的份量 所以有些是白底，看起來有點搞笑~ 看小熊笑得那麼開心，是不是超級療癒啊~ 偷學小...
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