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甜點
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【貪吃鬼小廚房】夏天清涼飲品，冬瓜糖
2018
07
21
16:46
最近天氣時在酷熱到不行，一出門都像要融化一樣... 天氣一熱，就會猛灌飲料， 家裡小小孩看到大家人手一杯，和他杯子裡的顏色怎麼不一樣 狂吵著要也要喝~ 但小小孩不能喝太甜、咖啡因飲品，本來想說去賣場買塊冬瓜塊煮冬瓜茶給他喝 沒想到看到冬瓜塊後面的成分居然有防腐劑... 嚇得立馬放回去 改去生鮮區拿新鮮冬瓜，回家自己熬煮去~ 自製冬瓜磚其實不難，材料也很簡單 只需要冬瓜、砂糖、黑糖 (家裡黑糖不夠，偷偷用一點紅糖補) 這次貪吃鬼用的是 冬瓜去皮後800g、水240g、白糖800g、黑糖200g 冬瓜要挑選熟一點的，裡面的籽耀黃一點，不要挑那種白白的... 其實，貪吃鬼自己是不會分啦~~亂拿一塊的~ 切薄片，貪吃鬼覺得越薄越好 將切片的冬瓜片和裡面的...
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甜點
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【貪吃鬼小廚房】粉粿
2017
07
12
21:48
夏天就會讓人很想吃粉粿~ 冰冰涼涼QQ口感，超愛這甜品的~ 每次經過賣場或市場，只要看到有人賣，就會買一盒回家吃~ 後來看到有人分享做法，才知道原來粉粿這麼簡單~~ 跑到三鳳中街買槴子後，立馬動手試試~ 材料真的超簡單~ 槴子 4顆、地瓜粉 150g、水 500cc 到中藥行店貪吃鬼還一度說錯，說成要買槴子花 後來覺得不太一樣，給老闆看了影片才發現，我要買的是槴子，不是槴子花啦~~~ 差點就買錯說~~ 將300cc的水與4顆槴子一起煮到滾後約2~3分鐘，將槴子撈起 剩餘的200cc水與地瓜粉一起攪拌均勻 再將地瓜粉水倒入煮滾的槴子水內 邊煮邊攪拌，直到濃稠 再將粉團倒入舖了烘焙紙的盤子內，用兩杯水的電鍋蒸煮至透明狀 趁蒸煮...
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【貪吃鬼小廚房】偽肉桂捲的黑糖核桃捲。不萊嗯老師配方
2017
04
03
14:16
前幾天，臉書出現了我的這一天，突然看到自己當初在澳洲第一次嘗試做麵包 那時因為不會做麵包，所以選擇了免揉麵包的食譜 第一次做了肉桂捲，那時覺得超好吃、自己超厲害的~ 不過現在再回頭看，媽啊..當初那個到底是甚麼鬼啊~~~~~ 於是，決定，再來試一次肉桂捲~ 這次選用不萊嗯老師的配方 因為家裡沒有楓糖漿，所以我用蜂蜜代替哦。 麵團材料： 中筋麵粉 525g、速發酵母 10g、牛奶 170g、楓糖漿 170g、蛋 1顆、奶油 55g 內餡糖料： 黑糖粉 100g、紅糖 100g、奶油 60g、核桃 適量、肉桂粉 2t 上頭糖霜： 楓糖漿 50g、糖粉 120g、牛奶 10g 首先，將牛奶先微波個20~30秒，讓牛奶微溫 將酵母加入活化約等個10分鐘 ...
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【貪吃鬼小廚房】奶酥古早味蛋糕
2016
07
19
10:26
被社團黑臉管理員的火燒到，想了好久，但一直好懶惰，就遲遲沒動手 這天放假，終於忍不住動手試試看~ 材料很簡單 低筋麵粉 100g、牛奶 70g、沙拉油 40g、蛋黃 85g(我用四顆) 蛋白 170g(我用五顆)、糖 85g 葡萄乾 50~100g、萊姆酒 淹過葡萄乾 上層奶酥： 奶油 100g、奶粉 120g、糖粉 40g、椰子粉 20g(可不加) 管管用的是20*30*4的模型 但貪吃鬼方形的模型是18*18*4，想說管管說用20*20*4會澎得更漂亮 所以就索性用自己家這個囉~ 先來做上頭奶酥，因為沒有椰子粉，所以貪吃鬼就沒放了 也沒增量奶粉，就只是省略椰子粉 將奶油切小塊，不要退冰哦，讓奶油保持冰硬狀態，切小塊 然後將糖粉過篩、加入奶粉和...
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【貪吃鬼小廚房】輕乳酪蛋。愛與恨老師配方
2016
05
16
12:11
最近瘋狂練習輕乳酪，自己吃到都有點驚了啦... 不過雖然烤了很多顆，但貪吃鬼還是烤不好，每次放涼後周圍還是會微皺... 不過還好，貪吃鬼其實挺喜歡這樣皺皺的港覺~ 這次用的配方式社團新崛起的帥哥老師，愛與恨老師的輕乳酪配方~ 老師給的配方是12顆6吋的量，貪吃鬼自己換算成兩顆量的配方~ 所以以下提供的是兩顆6吋蛋糕的配方哦!! 材料：奶油乳酪 170g、鮮奶 170g、奶油 50g、低筋麵粉 42g、玉米粉 17g、蛋黃 5顆、蛋白 5顆、糖 90g、檸檬汁 1大匙 (老師的配方使用的是塔塔粉，貪吃鬼換成檸檬汁，糖也減量至90g，原食譜大約是94g，大家可以自行參考哦) 自從使用過電鍋加熱法後，之後貪吃鬼都使用這方法 不用顧火，也不會臭火搭，真的很好用~ ...
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【貪吃鬼小廚房】輕乳酪蛋糕。陳嘉吉老師版本
2016
04
15
11:01
上次試過輕乳酪，因為覺得好吃，所以決定再來試一次 這次還把買了很久的烙印拿出來玩~ 真的太可愛又好玩了... 不過不知道是不是烙印太燙，本來沒皺(終於)的蛋糕居然烙印完後就有點皺掉了~ 這次嘗試陳家吉老師的配方 還很大心肝，一次烤了四個...烘王9988剛好可以一次烤四個六吋的蛋糕模~ 陳嘉吉老師的配方和CAROL老師的不太一樣，陳嘉吉老師的蛋量不變，但乳酪比較多 貪吃鬼想說這樣應該乳酪味道比較重，所以就決定試試看陳嘉吉老師的配方看看~ 材料：(六吋*4) 起士糊：奶油乳酪 500g、牛奶 350g、奶油 120g、糖 60g 蛋黃糊：蛋黃 8個、鮮奶 100g、玉米粉 40g、低筋麵粉 100g 蛋白霜：蛋白 8個、糖 200g、檸檬汁 20cc ...
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【貪吃鬼小廚房】輕乳酪蛋糕。carol老師版本
2016
03
28
12:14
對於輕乳酪真的是超愛的，貪吃鬼可以一個人嗑完整顆的徹司叔叔家的乳酪蛋糕~ 一直很想自己動手烤看看，但總覺得只要用到水浴法的甜點 好像都很高度....所以一直都只是想想...想想... 眼看著冰箱裡的乳酪在不用掉，好像就要發霉了 (但其實奶油乳酪只要做好包覆效果，不要讓乳酪接觸到空氣，真的可以放冰箱很久哦) 加上模型也買回家好久，總開開封來使用了吧~ 材料：奶油乳酪 100g、牛奶 85g、糖 15g、奶油 20g、低筋麵粉 25g、玉米粉 10g、蛋黃 2顆 蛋白 2顆、糖 40g、檸檬汁 2/1茶匙 為了烤這輕乳酪，貪吃鬼特地買了個六吋不沾烤模 因為要隔水烤，所以就沒買分離式的 四周抹上一層薄博奶油，底部鋪上防油紙，因為輕乳酪烤完稍微冷卻就會自動往內縮 很...
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【貪吃鬼小廚房】法式檸檬塔。直角圓模塔
2016
03
21
12:12
雖然旁邊的地上還躺著一大箱新玩具，但這個等了很久的新玩具一到 還是忍不住插了隊，從這下手啦~ 8公分大的小塔模，一時間也不知道要做甚麼，突然發現冰箱躺著兩顆已經微發黃的綠檸檬 那就來試試檸檬塔吧~ 本來想在塔皮裡也加一點檸檬皮屑，但後來發現有一顆真的太醜了，所以最後就算了~ 塔皮材料：奶油 100g、糖粉 70g、低筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 2g 貪吃鬼做法和原作者不是很像，不過我想兩種應該都是一樣的 奶油沒有退冰，直接切成小塊，和過篩的糖粉、低筋麵粉、鹽巴一起切半到無粉狀。 再將雞蛋打入，切扮成團 放進塑膠袋裡，揉成團後，冷藏1~2小時 貪吃鬼趁塔皮冷藏時間就先做內餡，其實等塔皮入烤箱再來做也是可以哦。 檸檬餡材料：檸檬汁 80g...
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【貪吃鬼小廚房】金莎巧克力捲
2016
03
18
13:08
這個甜點貪吃鬼已經想好久了，一直想做來吃看看 但就是好懶好懶... 終於，在上一個假日，趕緊動手把它做起來~ 烤盤模型：32*22*3 材料：沙拉油 40g、低筋麵粉 30g、可可粉 25g、牛奶 60g、蛋黃 4顆、全蛋 1顆、 蛋白 4顆、糖45g 先將油加熱至出現油紋後關火，將過篩好的低筋麵粉與可可粉倒入，攪拌均勻 再將全蛋、蛋黃一一加入，攪拌均勻 再加入牛奶拌勻，接下來就來打發蛋白囉~ 將蛋白打發至濕性發泡，有小彎鉤就好，不要打過發哦~ 先將3/1蛋白和巧克力湖拌勻，再到回蛋白裡，輕柔拌勻~ 倒入模型，用180/140烤10分，轉160/140烤5分 這次貪吃鬼沒有降溫多烤個五分鐘，結果表面不夠乾燥，都脫皮了.... ...
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【貪吃鬼小廚房】白色戀人。蛋白版
2016
03
17
11:16
之前做了很多卡士達餡，所以剩下一堆蛋白，正愁不知怎麼處理 剛好看到網路上很多人在試作日本很夯的小餅乾"白色戀人"正好可以消滅冰箱一堆蛋白 馬上動手來試試~ 順便可以玩玩剛到手的新玩具~燒的哦~ 網路上教法很多，有全蛋、有蛋白兩種配方 為了消滅蛋白，貪吃鬼當然選擇蛋白配方~ 這個配方超簡單又好記，第一次嘗試，就是它啦~ 材料：奶油 60g、糖粉 60g、蛋白 60g、低粉 60g、奶粉 15g 先將奶油隔水融化，和過篩的糖粉攪拌均勻 再將蛋白一點一點加入攪打 要攪打到有點美乃滋感 但不知道為什麼，貪吃鬼的不管怎麼打，就是會這樣蛋花狀.... 可能是蛋白量太多了~ 也可能是貪吃鬼倒入蛋白時，有一度不小心手滑，一次倒入太...
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夏天就會讓人很想吃粉粿~ 冰冰涼涼QQ口感，超愛這甜品的~ 每次經過賣場或市場，只要看到有人賣，就會買一盒回家吃~ 後來看到有人分享做法，才知道原來粉粿這麼簡單~~ 跑到三鳳中街買槴子後，立馬動手試試~ 材料真的超簡單~ 槴子 4顆、地瓜粉 150g、水 500cc 到中藥行店貪吃鬼還一度說錯，說成要買槴子花 後來覺得不太一樣，給老闆看了影片才發現，我要買的是槴子，不是槴子花啦~~~ 差點就買錯說~~ 將300cc的水與4顆槴子一起煮到滾後約2~3分鐘，將槴子撈起 剩餘的200cc水與地瓜粉一起攪拌均勻 再將地瓜粉水倒入煮滾的槴子水內 邊煮邊攪拌，直到濃稠 再將粉團倒入舖了烘焙紙的盤子內，用兩杯水的電鍋蒸煮至透明狀 趁蒸煮...
前幾天，臉書出現了我的這一天，突然看到自己當初在澳洲第一次嘗試做麵包 那時因為不會做麵包，所以選擇了免揉麵包的食譜 第一次做了肉桂捲，那時覺得超好吃、自己超厲害的~ 不過現在再回頭看，媽啊..當初那個到底是甚麼鬼啊~~~~~ 於是，決定，再來試一次肉桂捲~ 這次選用不萊嗯老師的配方 因為家裡沒有楓糖漿，所以我用蜂蜜代替哦。 麵團材料： 中筋麵粉 525g、速發酵母 10g、牛奶 170g、楓糖漿 170g、蛋 1顆、奶油 55g 內餡糖料： 黑糖粉 100g、紅糖 100g、奶油 60g、核桃 適量、肉桂粉 2t 上頭糖霜： 楓糖漿 50g、糖粉 120g、牛奶 10g 首先，將牛奶先微波個20~30秒，讓牛奶微溫 將酵母加入活化約等個10分鐘 ...
被社團黑臉管理員的火燒到，想了好久，但一直好懶惰，就遲遲沒動手 這天放假，終於忍不住動手試試看~ 材料很簡單 低筋麵粉 100g、牛奶 70g、沙拉油 40g、蛋黃 85g(我用四顆) 蛋白 170g(我用五顆)、糖 85g 葡萄乾 50~100g、萊姆酒 淹過葡萄乾 上層奶酥： 奶油 100g、奶粉 120g、糖粉 40g、椰子粉 20g(可不加) 管管用的是20*30*4的模型 但貪吃鬼方形的模型是18*18*4，想說管管說用20*20*4會澎得更漂亮 所以就索性用自己家這個囉~ 先來做上頭奶酥，因為沒有椰子粉，所以貪吃鬼就沒放了 也沒增量奶粉，就只是省略椰子粉 將奶油切小塊，不要退冰哦，讓奶油保持冰硬狀態，切小塊 然後將糖粉過篩、加入奶粉和...
最近瘋狂練習輕乳酪，自己吃到都有點驚了啦... 不過雖然烤了很多顆，但貪吃鬼還是烤不好，每次放涼後周圍還是會微皺... 不過還好，貪吃鬼其實挺喜歡這樣皺皺的港覺~ 這次用的配方式社團新崛起的帥哥老師，愛與恨老師的輕乳酪配方~ 老師給的配方是12顆6吋的量，貪吃鬼自己換算成兩顆量的配方~ 所以以下提供的是兩顆6吋蛋糕的配方哦!! 材料：奶油乳酪 170g、鮮奶 170g、奶油 50g、低筋麵粉 42g、玉米粉 17g、蛋黃 5顆、蛋白 5顆、糖 90g、檸檬汁 1大匙 (老師的配方使用的是塔塔粉，貪吃鬼換成檸檬汁，糖也減量至90g，原食譜大約是94g，大家可以自行參考哦) 自從使用過電鍋加熱法後，之後貪吃鬼都使用這方法 不用顧火，也不會臭火搭，真的很好用~ ...
上次試過輕乳酪，因為覺得好吃，所以決定再來試一次 這次還把買了很久的烙印拿出來玩~ 真的太可愛又好玩了... 不過不知道是不是烙印太燙，本來沒皺(終於)的蛋糕居然烙印完後就有點皺掉了~ 這次嘗試陳家吉老師的配方 還很大心肝，一次烤了四個...烘王9988剛好可以一次烤四個六吋的蛋糕模~ 陳嘉吉老師的配方和CAROL老師的不太一樣，陳嘉吉老師的蛋量不變，但乳酪比較多 貪吃鬼想說這樣應該乳酪味道比較重，所以就決定試試看陳嘉吉老師的配方看看~ 材料：(六吋*4) 起士糊：奶油乳酪 500g、牛奶 350g、奶油 120g、糖 60g 蛋黃糊：蛋黃 8個、鮮奶 100g、玉米粉 40g、低筋麵粉 100g 蛋白霜：蛋白 8個、糖 200g、檸檬汁 20cc ...
對於輕乳酪真的是超愛的，貪吃鬼可以一個人嗑完整顆的徹司叔叔家的乳酪蛋糕~ 一直很想自己動手烤看看，但總覺得只要用到水浴法的甜點 好像都很高度....所以一直都只是想想...想想... 眼看著冰箱裡的乳酪在不用掉，好像就要發霉了 (但其實奶油乳酪只要做好包覆效果，不要讓乳酪接觸到空氣，真的可以放冰箱很久哦) 加上模型也買回家好久，總開開封來使用了吧~ 材料：奶油乳酪 100g、牛奶 85g、糖 15g、奶油 20g、低筋麵粉 25g、玉米粉 10g、蛋黃 2顆 蛋白 2顆、糖 40g、檸檬汁 2/1茶匙 為了烤這輕乳酪，貪吃鬼特地買了個六吋不沾烤模 因為要隔水烤，所以就沒買分離式的 四周抹上一層薄博奶油，底部鋪上防油紙，因為輕乳酪烤完稍微冷卻就會自動往內縮 很...
雖然旁邊的地上還躺著一大箱新玩具，但這個等了很久的新玩具一到 還是忍不住插了隊，從這下手啦~ 8公分大的小塔模，一時間也不知道要做甚麼，突然發現冰箱躺著兩顆已經微發黃的綠檸檬 那就來試試檸檬塔吧~ 本來想在塔皮裡也加一點檸檬皮屑，但後來發現有一顆真的太醜了，所以最後就算了~ 塔皮材料：奶油 100g、糖粉 70g、低筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 2g 貪吃鬼做法和原作者不是很像，不過我想兩種應該都是一樣的 奶油沒有退冰，直接切成小塊，和過篩的糖粉、低筋麵粉、鹽巴一起切半到無粉狀。 再將雞蛋打入，切扮成團 放進塑膠袋裡，揉成團後，冷藏1~2小時 貪吃鬼趁塔皮冷藏時間就先做內餡，其實等塔皮入烤箱再來做也是可以哦。 檸檬餡材料：檸檬汁 80g...
這個甜點貪吃鬼已經想好久了，一直想做來吃看看 但就是好懶好懶... 終於，在上一個假日，趕緊動手把它做起來~ 烤盤模型：32*22*3 材料：沙拉油 40g、低筋麵粉 30g、可可粉 25g、牛奶 60g、蛋黃 4顆、全蛋 1顆、 蛋白 4顆、糖45g 先將油加熱至出現油紋後關火，將過篩好的低筋麵粉與可可粉倒入，攪拌均勻 再將全蛋、蛋黃一一加入，攪拌均勻 再加入牛奶拌勻，接下來就來打發蛋白囉~ 將蛋白打發至濕性發泡，有小彎鉤就好，不要打過發哦~ 先將3/1蛋白和巧克力湖拌勻，再到回蛋白裡，輕柔拌勻~ 倒入模型，用180/140烤10分，轉160/140烤5分 這次貪吃鬼沒有降溫多烤個五分鐘，結果表面不夠乾燥，都脫皮了.... ...
之前做了很多卡士達餡，所以剩下一堆蛋白，正愁不知怎麼處理 剛好看到網路上很多人在試作日本很夯的小餅乾"白色戀人"正好可以消滅冰箱一堆蛋白 馬上動手來試試~ 順便可以玩玩剛到手的新玩具~燒的哦~ 網路上教法很多，有全蛋、有蛋白兩種配方 為了消滅蛋白，貪吃鬼當然選擇蛋白配方~ 這個配方超簡單又好記，第一次嘗試，就是它啦~ 材料：奶油 60g、糖粉 60g、蛋白 60g、低粉 60g、奶粉 15g 先將奶油隔水融化，和過篩的糖粉攪拌均勻 再將蛋白一點一點加入攪打 要攪打到有點美乃滋感 但不知道為什麼，貪吃鬼的不管怎麼打，就是會這樣蛋花狀.... 可能是蛋白量太多了~ 也可能是貪吃鬼倒入蛋白時，有一度不小心手滑，一次倒入太...